蒸鱼做出来腥味重香气不足？多加一步，巧用这种香料，媲美私厨

这种蒸鱼方式的精髓在于蒸之前的腌汁，传统的蒸鱼方式只是使用葱和姜，而这种方式除了葱姜之外，还加入了白蔻，白蔻的料性并不张扬，是豆蔻中各种能力都比较均匀的角色，寻常的腌制过程，因为加入了白蔻，从而腥味得到不小的改善，同时香气上也会变得更加的丰富。

以两斤左右的鱼为例，腌制的配比大约为，生姜15克、细葱10克、白蔻拍碎约3克、用温水浸泡，在水凉了之后加入黄酒适量，小苏打粉1克，腌制大约1小时，便可以开始蒸鱼了，蒸鱼时不需要在鱼身上覆盖姜丝和葱丝，而是准备好10克姜丝和葱丝，在鱼大火蒸10分钟左右，将姜丝和葱丝覆盖在鱼身上，备好热油，将热油浇在姜丝和葱丝，爆出香味便可以上桌了，这种方式蒸出来的鱼十分的鲜嫩弹滑，香味扑鼻。