做南瓜饼，用淀粉还是面粉？常有人做错，难怪饼会掉渣不好吃

香甜美味的南瓜饼是老年人和小孩子做爱。相信很多人小的时候都有吃过这种南瓜饼，外酥里嫩非常美味，而且吃着还特别有嚼劲，就像吃炸糖糕一样，香软又有嚼劲。现在街上也经常会见到卖南瓜饼的，可是现在卖的南瓜饼没有小时候吃的那种味道了，而且稍微放凉就会掉渣一点都不美味。

我们家还经常会吃南瓜饼，因为姥姥特别喜欢做南瓜饼吃和姥姥生活在一起真是有口福了。可以经常吃到香甜美味的南瓜饼，感觉很幸福，前段时间我还跟姥姥学习了制作南瓜饼的做法。学会之后才知道原来街面上卖的南瓜饼容易掉渣，主要是因为他们用错了面粉。

做南瓜饼，用淀粉还是面粉？常有人做错，难怪饼会掉渣不好吃！这是在做南瓜饼的时候，很多人都会想当然的以为用小麦面粉就可以了，把南瓜榨成汁，用南瓜汁来和面，这样做出来的南瓜饼会比较美味，但其实并不是这样。

做南瓜饼的时候我们要先把南瓜洗干净切成片，然后放在蒸锅中把它蒸熟了，蒸10分钟左右就可以出锅，出锅之前用筷子扎一下，能够轻松扎透，就已经完全蒸熟，然后把南瓜取出来，放入干净的容器里面加上少量的白砂糖，用擀面杖或者是勺子把它按压成南瓜泥。在南瓜泥里面加入少量的食用油，揉搓均匀会比较润滑，而且口感会很细腻。

接着往南瓜泥里面放入少量的淀粉，然后准备一个小碗中加入一勺酵母粉添加清水搅拌均匀之后倒入盆中，用筷子顺时针搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，醒发20分钟左右取出来切成长条，揪成小剂子，按压成饼状在饼里面放入豆沙馅儿。然后把它包起来，继续按压成饼，撒上面包糠放在5成热的油温中炸至金黄酥脆。这样做出来的南瓜饼外酥里糯特别美味，而且不粘牙。