完美烙饼的1个小秘密，松软又香，凉了也照样好吃不发硬

今天要给大家推荐的是老少皆宜的韭菜烙饼。相信大家闲下来的时光里也自己动手烙过饼，不过吃起来总觉得不那么美味。可能是因为面糊没有发酵好，可能是盐巴放少了没有味道，百分百不出错的小秘诀来了！

韭菜长得和葱有一点相似，不过功效却很能打。它是补充阳气的很好选择，对脾胃也很好，能活血能温补，制作成菜的方法也很简单粗暴，可炒可凉拌。今天我们就来学习如何制作韭菜味道的烙饼吧！

【菜名】韭菜烙饼

【配料】200克白面粉、细玉米面粉200克、3克酵母、一把韭菜

【制作过程】

1.将玉米面和白米面倒入大一点的碗里方便搅拌，加入两个鲜鸡蛋，鸡蛋能让烙出来的饼泛着淡黄色的光泽，也能让口感更佳细腻绵软。继续往碗里加入酵母和少许白砂糖，加入白糖不仅能调味还能让酵母更好的发酵，减少等待面团制作好的时间。。

2. 一点一点的往碗里加入温水或者清水让酵母更好的发挥作用，一边加水一边轻轻顺时针方向搅拌。整个过程大概需要15到20分钟左右，搅拌成流动的顺滑无比的面糊就可以加入小勺色拉油接着搅匀，然后用保鲜膜封好放置一个小时静待发酵。

3.在面糊发酵这段时间里，我们可以来准备其他食材。洗好韭菜并切成长短差不多的样子装在碗里备用。

4.时间到了，面糊应该就变成模样。看上去有许多细小的气孔，可以用筷子轻轻搅拌面糊排出多余的空气，以便上锅烙饼的时候不会炸开。因为面糊中加入了一小勺油，所以可以多搅拌几次避免做出来的饼油份重。搅拌得差不多了就可以加入韭菜和适量的黑芝麻，调味料也可以加进去，一勺盐、少许胡椒粉。继续混合好。

5.因为是烙饼，所以最好是准备好一只平底锅，均匀刷上一层色拉油，等到油温上来了就能慢慢的用勺子舀上一勺面糊倒入锅里，可以用小勺子将面糊均匀摊到锅里，可以少放一点面糊煎薄一点。等到两面都变成金黄色就可以了。

【烹饪小贴士】

1、 这道烙饼很适合当早餐，加上一杯豆浆或者牛奶就完美了在制作的时候需要注意面糊一定要顺时针搅拌均匀，这样能减少气泡的产生，也能让煎出来的面饼更嫩。

2、 加入韭菜能很好的去掉煎制的油腻。