这一款饭店点击率较高的美味红烧狮子头，学会只需这2步

这是一道很受大家喜欢的地方菜，无论婚宴、寿宴或是其他什么喜事，酒席上都少不了它，以取吉祥寓意。而且过年的时候，也是每家每户必做的。

红烧狮子头也有人称作四喜丸子，这是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子此菜特别是颜色金黄，肉质鲜嫩，清香味醇，令人久久不能忘怀。

红烧狮子头，听名字就觉得好像很好吃的样子，今天我们就来看看美味的红烧狮子头怎么做吧！

红烧狮子头

主料 ：

五花肉500克、荸荠100克、鸡汤一碗

辅料：

▪花生油200克

▪盐2克

▪生抽2勺

▪糖10克

▪姜10克

▪鸡蛋2只

▪老抽1/3小勺

▪料酒2勺

1、马蹄去皮，马蹄、生姜分别剁成碎末放入盆中。

2，五花肉剁成肉末也放入盆里，加入白糖、老油、料酒、盐、油、蛋清搅拌均匀，用筷子朝一个方向搅打上劲。再用手拿起来肉泥，来回摔打约5分钟至使肉泥增加弹性，取少许肉馅，做成大小相同的丸子。

3、锅内倒油，油温烧至6成热时，放下去炸，下锅的丸子别着急翻动，等到成型在翻动，炸至表面金黄，炸好的丸子捞出来沥油。

4、高汤一碗倒入锅中，倒入酱油1勺、料酒和少许盐、白糖，放入丸子，大火烧开后转小火炖1 5分钟。调入水淀粉勾芡至浓稠即可。

狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁。另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，七 分瘦肉，三分肥肉，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。