盖浇饭是一种古老的汉族小吃。其特点饭菜结合、快而热。掌握了做盖浇饭的技巧，冰箱里现有的材料都能很好地被运用进去，经常换着花样，尝试各种菜色，懒人也会有好口福的。现介绍几款美味易做的盖浇饭，不妨在家试着做做吧！
中式猪排盖浇饭
材料：猪排(200克)1片、甜豌豆荚5个、红萝卜6片、卤白菜10克
腌料：五香粉少许、蒜头、葱、姜各少许、米酒少许、酱油1大匙、糖1小匙
卤汁：酱油2大匙、糖1大匙、八角1粒、花椒少许、水1杯
做法：
1、猪排用肉槌略为拍打过，加入所有腌料，腌约30分钟。取出后沥干腌汁，放入油锅中炸熟备用；甜豌豆荚、红萝卜片用沸水氽烫致熟备用。
2、将卤汁材料一起煮滚，放入炸好的猪排，卤约6分钟即可将猪排取出备用。
3、准备一人份的白饭，放入大碗中，再把猪排、卤白菜、甜豌豆荚、红萝卜片一一排入，即完成中式猪排饭。
富贵牛腩盖浇饭
材料：牛腩200克、马铃薯50克、红萝卜50克、白萝卜50克、番茄80克
调味料：辣豆瓣酱1大匙、米酒1大匙、冰糖1大匙、酱油1又1/2大匙、八角1粒、花椒少许、生粉1大匙、水2大匙
做法：
1、将所有材料切成滚刀块备用：生粉、水调匀成生粉水备用。
2、烧热锅子，加入1大匙沙拉油，先爆香辣豆瓣酱，再放入牛腩拌炒至表面微焦，加入红萝卜、白萝卜、马铃薯块和米酒、冰糖、酱油、八角、花椒，再加入1又1/2大匙杯水，煮滚后转小火。熬煮1小时，等牛腩熟软后，倒入生粉水勾芡即可。
3、准备一人份的白饭，放人大碗中，再把做法2完成的材料一一排入，并淋上少许燕牛肠的苗汁煮牛腩的酱汁，即完成富贵牛腩饭。
红酒鸡肉盖浇饭
材料：鸡腿肉100克、熏肉100克、洋葱50克、蘑菇50克、三色甜椒50克、红萝卜30克、番茄80克、蒜头1瓣、巴西里适量
调味料：意大利综合香料1小匙、红酒2杯、盐1/2大匙、胡椒粉1/2大匙
做法：
1、将鸡腿、熏肉、洋葱、三色甜椒、红萝卜、番茄都切成丁状，蘑菇切半，蒜头切片备用。
2、烧热锅子，加入1大匙沙拉油，先爆香蒜片、洋葱丁、意大利综合香料，再放入鸡肉、熏肉拌炒一下，然后加入红酒、三色甜椒、红萝卜、蕃茄、香菇、盐及胡椒粉，用小火煮至汤汁微干即可。
3、准备一人份的白饭，放入大碗中。再把做法2完成的材料舀入，撒上巴西里，即完成红酒鸡肉盖浇饭。
麻婆茄子盖浇饭
材料：茄子150克、绞肉50克、葱适量、姜适量、蒜头适量、红辣椒适量
调味料：辣豆瓣酱1/2大匙、米酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2大匙、生粉1大匙、水2大匙、香油1大匙、花椒少许
做法：
1、茄子切成2厘米长左右的圆段，葱、姜、蒜头、红辣椒都切末备用。
2、将茄子放入油锅中，用大火炸约1分钟，取出后沥干油分备用，生粉、水调匀成生粉水备用。
3、烧热锅子，加入1大匙油，先爆香葱、姜、蒜头、辣椒末，再放入绞肉、辣豆瓣酱，拌炒至香气滋出时，再依序加入米酒、酱油、糖及1杯水煮滚。
4、加入炸好的茄子，煮约3分钟，再用生粉水勾芡后熄火。准备1人份的白饭，放入大碗中。再把煮好的麻婆茄子倒在白饭上。
5、烧热锅子。加入1大匙香油，爆香少许的花椒粒，再淋在麻婆茄子上即完成。
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