答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。

●好味汁煎鲍菇

成本20元售价48元日售28份

卖点口感爽滑，咸鲜适口。

原料杏鲍菇300克，虾胶100克，澳洲带子、煎蛋皮丝各50克，青红椒粒15克。

调料好味汁40克，A料（盐2克，味精3克，白糖4克），生粉20克，色拉油60克。

制作 1.杏鲍菇切长方形双飞厚片，澳洲带子一开二，用干布吸干水分，入A料腌制入味，酿入杏鲍菇中，再将虾胶调味后酿入杏鲍菇中。2.杏鲍菇里层轻拍生粉，入烧至四五成热的油锅内煎至两面金黄，撒入青红椒粒，淋入好味汁，摆入煎蛋丝上即可。

●好味汁将美极酱油、冰糖各5克、李锦记生抽10克、家乐鸡粉3克，加30克清水，入锅中煮沸即可。

●平锅葱香牛肉

成本18元售价42元日售35份

卖点孜然味浓，口味香辣，细嫩可口。

原料牛里脊肉350克，洋葱粒、蒜苗各50克，野山椒粒、红美人椒各25克。

调料 A料（安多夫嫩肉粉1克，食粉0.5克，李锦记生抽5克，料酒、味精、鸡精各6克，生粉20克，鸡蛋清40克），辣妹子猛辣酱、阿香婆香辣牛肉酱各10克，孜然粉5克，李锦记蚝油、味精各3克，鸡精2克，红油8克，葱花4克，色拉油750克（约耗80克）。

制作 1.牛里脊肉切片，用清水浸泡出血水，然后吸干水分，用A料腌制30分钟备用。2.锅上火入油，烧至五成热时，入牛肉滑油，至七成熟时倒入笊篱。3.另起锅下入25克色拉油，下辣妹子猛辣酱、阿香婆牛肉酱炒香，再下蒜苗、红美人椒、野山椒炒香，下牛肉、洋葱粒、孜然粉、蚝油、味精、鸡精翻炒至熟，出锅前淋红油，撒葱花即可。

回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。

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