初加工 1.将大米1千克泡入30℃的温水1千克中,浸泡30分钟。2.羊肉1.5千克剁成100克左右的块,放入锅中,加水至没过羊肉,加入盐、姜片、圆葱块各100克,煮至七成熟。3.胡萝卜800克切成截面1厘米见方的块;圆葱200克切块。
熟处理 1.锅中入油300克(花生油、菜子油各150克),下入圆葱块、胡萝卜块炒香,倒入清水1千克,加入糖5克、盐30克调味,放入煮好的羊肉,把泡好的大米铺在上面,取鹰嘴豆、葡萄干各100克铺在米上,大火烧10分钟后翻米,改小火继续烧40分钟,拌匀出锅即可。
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