烤冷面，东北一带地方特色小吃，发源地为黑龙江省密山市市区内，源起于1999年前后。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，不过西安厨魂小吃培训中心小编建议不要多吃，对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用，价格在3元到6元不等。不过小编建议外面做的不卫生，自己在家做既卫生又实惠，下面和小编一起看看西安厨魂小吃培训中心师傅的教学，拿小本本快做笔记喽！
用料
冷面火腿肠（可不加）洋葱香菜葱（可不加）鸡蛋盐糖辣椒粉（可不加）
清水 白醋 孜然粉 白芝麻 烧烤蒜蓉辣酱+甜面酱
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教你制作：
1.火腿肠剥开后对半切开，洋葱切碎块。
2.香菜和小葱洗干净分别切碎，香菜叶子切小段。
3.两种酱汁挤入小碗里剪小口子剩下的可以冷藏！加少许水调和稀释，不要太稀，要糊糊状。
4.锅里放油，放入火腿肠，两面煎香后取出来。
5.全部小火！！！ 锅里油底油~放入冷面，刷酱汁，撒一点盐，白糖，孜然粉。
6.敲入一个鸡蛋，用锅铲铲碎涂抹在冷面表面。
7.鸡蛋稍微凝固后借助锅铲和筷子翻面，撒一点水在冷面上，记得小火。因为太容易裂开了。
8.刷酱汁，撒孜然粉和白芝麻。放入洋葱。
9.放入香菜，撒白糖，盐，孜然粉，白醋，辣椒粉。因为很容易大火干掉，所以我采取小火盖盖子焖一会儿，洋葱香菜软了就放入火腿肠~
10.然后卷起来，切块，撒香菜就可以开吃了！如果没有卷起来散了也表沮丧！反正吃下去都一回事儿。
经常有人问我你们做的这么好，我不会做怎么办？没关系，你点文章底部的“了解更多”西安厨魂小吃培训的师傅会手把手教你做的！
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