凉皮的调料水怎么制作？

感谢邀请。凉皮是一道有名的陕西小吃，在全国各地都非常受欢迎。夏天天热的时候吃一道美味的凉皮，瞬间会感觉清爽可口，回味无穷，凉皮要想做得好吃，离不开辣椒油，大料水，蒜水，醋水，芝麻酱。其中凉皮的核心就是辣椒油和大料水的制作。

今天我就给大家分享一下，凉皮大料水的做法，大料水的做法很简单。最主要的就是香料的配比，我们可以准备香料：砂仁10克，大茴香30克，山楂15克，千里香10克，甘草10克，肉蔻8克，桂皮20克，香叶20克，丁香10克。将这些香料打成颗粒粉。

锅中坐水，放入大料颗粒粉煮三五分钟，过滤。也可将大料颗粒粉放入纱布内，下锅煮。可加一点点老抽调色，适量鲜味宝，关火十分钟，放入鸡精，味精各十克，大料水制作完成。大料水最好当天做当天用完，隔夜变质。