油酥烧饼之「糖油烧饼」的做法，可家庭、可商用

先说下糖油烧饼的配比:

包面: 普通面粉5000克，色拉油70-100克，白糖50克，无铝泡打粉65克左右(看季节)，酵母35克左右(看季节)，水3000克左右(比馒头的面要软很多)

油酥面: (油+面)需要1740克。面加油量能抓到一起即可。

温馨提示: 如果包面硬，油面要软点；如果包面软，油面就可以少加一点油。

1、先做包面: 将上述“包面”的材料按比例和成面团，分成每个90克的小剂子。

2、油面和好分成每个30克的小剂子。

3、取一个剂子揉圆按扁，包入油酥。如此全部做好。

4、按下图步骤操作:

5、按上面这张图片卷好分成两份，按平包入白糖，如此全部做好。(一定要包好防止漏糖)

6、逐个擀成烧饼，刷水沾芝麻。

7、电饼铛温度大约在170-200度之间(饼铛的差异，这个温度自己做的过程中适当调整下)。烧饼只要上色了，将烧饼逐个翻过来，盖上锅等下就可能出锅了。

8、烧饼入锅后，必须保证每个烧饼上面都有油！锅里还明显能看到油。

烧饼特点:

刚出锅时稍微有点软，凉了外酥里嫩，中空。

常见问题:

①烙出来的烧饼发软: 是和面的时候放的油多了，或者油酥包的多了。

②单单扁的话那就是擀的问题了。

③电饼铛调好。温度不能太高，也不能太低。温度太低发软不酥脆！

更多美食欢迎关注如梦健康美食。

​​​​​​​