如何做一道香喷喷的酱油炒饭呢?它的做法非常简单,很适合懒人做,不用配菜,就能下两大碗!
材料
白饭2碗,蒜瓣3片,葱花适量,酒1大匙,酱油2大匙,糖1大匙,盐1小匙,油2大匙
做法
1、蒜瓣剁成碎末,锅中倒入油,用小火将蒜末爆香。
2、将酱油,酒,糖,盐先混合后加入锅中,搅拌。
3、把火开大,倒入白饭,翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。
酱油炒饭小技巧
1、米饭不要用刚刚蒸好的,最好用隔夜饭或者用硬一些的米饭,这样的口感有嚼劲。
2、一定要放入一些猪油。我们平时在饭店吃的时候,感觉口感很滑润,而且很香,其实这就是猪油的作用。
3、一定要放少量的料酒烹一下,这样是为了增香。
4、最好用老抽,因为老抽是加入了焦糖色、颜色很深,呈棕褐色有光泽的。 同时吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。但是注意用量,用的多了颜色会太深。
5、糖是提味的,一般做炒饭不需放糖,但是做酱油炒饭的时候放如少量的糖,吃不出什么甜味,主要是提味增香的作用。
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