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博山能不能代表鲁菜,不做意见,但博山菜确实有他自己的风格!
鲁菜精于制汤,以济南菜为代表, 博山名厨王广镛通晓济南饭馆菜的烹制方法,以此创造了博山四四席,一般是按菜肴多寡分类的一种宴席,可供八人一桌聚餐的四平盘、四大件、四行件和四饭菜计十六品!
四四席是近百年以来博山人士宴请宾客的一种菜肴规制。四四席因许多优点而历久不衰,它又是博山地域文化在饮食方面的特色体现,所以不论餐馆雅席还是民间庖厨,人们都喜爱这种形式。
淄博物产丰富,为菜系的形成创造了良好的条件。博山菜作为淄博菜的代表,既有着一般鲁菜鲜咸脆嫩的特点,又独具特色,自成一格。博山菜做工精细,讲究汤头,煎、炒、烹、炸、汆、炖、溜、蒸、炝、烩样样精通。
还有周村烧饼
大锅全羊
酱汁鸭方
博山烤肉
博山豆腐箱
红烧鱼唇
等等美食最具特色!
其实没有必要去说谁是代表,都是一个菜系的重要组成,存在就是道理!
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