提到博山菜，第一想到的是博山四四席！

鲁菜精于制汤，以济南菜为代表，博山名厨王广镛通晓济南饭馆菜的烹制方法，以此创造了博山四四席，一般是按菜肴多寡分类的一种宴席，可供八人一桌聚餐的四平盘、四大件、四行件和四饭菜计十六品！

四四席是近百年以来博山人士宴请宾客的一种菜肴规制。四四席因许多优点而历久不衰，它又是博山地域文化在饮食方面的特色体现，所以不论餐馆雅席还是民间庖厨，人们都喜爱这种形式。

淄博物产丰富，为菜系的形成创造了良好的条件。博山菜作为淄博菜的代表，既有着一般鲁菜鲜咸脆嫩的特点，又独具特色，自成一格。博山菜做工精细，讲究汤头，煎、炒、烹、炸、汆、炖、溜、蒸、炝、烩样样精通。

淄博也不止博山四四席出名。

还有周村烧饼

大锅全羊

酱汁鸭方

博山烤肉

博山豆腐箱

红烧鱼唇

等等美食最具特色！

其实没有必要去说谁是代表，都是一个菜系的重要组成，存在就是道理！

图片来自网络！

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