酥锅是一种山东淄博汉族名菜,多在传统春节期间食用。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,遂改名为“酥锅菜”。——鲁菜系。
准备食材:
干海带 | 两块 |
豆腐皮 | 三张 |
带皮五花肉(也可以放牛肉) | 一斤 |
鸡 | 半只 |
鱼(鲅鱼,青鱼都可以) | 四条 |
白菜 | 一颗 |
藕 | 四段 |
猪蹄子 | 两个 |
酱油,醋,料酒,花椒大料 | 1:0.5:0.5盐糖适量而加 |
做法:1、把海带,藕切好
2、鸡,五花肉,猪蹄子切好,洗净备用
3、鱼过油备用
4、豆腐皮切好
5、白菜帮放到底部以免糊锅,出锅后就不要了,锅的最上层再放上白菜。
6、葱姜切段,花椒大料装盒备用。
7、高压锅开火开锅后四十分钟,时间够的话小火两三个小时会更酥。
诱人美味的酥锅出锅了,有没有流口水啊,吃货们做起来吧
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