1. 新鲜香椿去根,盐水浸泡五分钟,捞出沥干水分;
2. 香椿和辅料放入调料搅拌入味,卷入黑豆皮制成黑豆皮香椿卷装盘待用;
3. 给黑豆皮香椿卷淋上香麻酱汁即可。
香麻酱汁 蒸鲜豉油15克 鲜麻辣鲜露10克 花生酱10克 芝麻1克 白糖5克 陈醋20克 红油10克 制作,混合均匀。
1. 紫苏叶切丝与生姜片放入调味料完全拌匀,拌透出水;
2. 桃子用纯净水洗净去核,改刀成块,放入紫苏麻辣酸甜汁浸泡,放冰箱冷藏一晚即可食用。
1. 千层豆腐改刀成小块;
2. 千层豆腐和鲜核桃仁加入适量香椿苗酱搅拌均匀装盘即可。
香椿苗酱 鲜麻辣鲜露20克 鸡精10克 香椿苗250克 橄榄油200克 白糖10克 制作,用高速搅拌机搅拌均匀。
1. 三文鱼去皮去刺,冷藏2小时,拿出切成大片,卷花。莴笋切成细丝泡水,垫在盘底码上三文鱼片。
2. 青花椒和红花椒放入色拉油炸一下,到出来放凉,沥去油,只要花椒,放入上述调味料搅拌均匀即可淋在三文鱼上,点缀青花椒即可上桌。
主料 去头小黄鱼250克
腌料 小葱段10克 姜片10克 盐2克 白胡椒粉0.1克 黄酒5克 柠香蜜椒汁
1. 小黄鱼两边从中间开至鱼尾处不断,加入葱姜和腌料腌制;
2. 将所有调味料调和在一起制成柠香蜜椒汁;
3. 腌制好的小黄鱼除去葱姜,放入180度的油锅中油炸至酥脆捞出,均匀的淋上柠香蜜椒汁或者浸泡一下捞出;
4. 最后擦柠檬碎点缀装盘即可。
柠香蜜椒汁 青花椒麻辣酱30克 玉米糖浆300克 白醋40克 柠檬汁10克. 盐1克
1. 海肠去除头尾挤出内脏,剪开白醋洗净待用;
2. 锅中烧沸水加入白醋,快速焯水冰镇待用;
3. 豆皮丝垫底,放上海肠和黄瓜丝,淋入酸麻捞拌汁即可。
怪味汁 蒸鲜豉油20克 鲜麻辣鲜露15克 小米椒1克 芝麻1克 白糖10克陈醋30克 花椒面1克 红油10克. 水30克
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