蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
1、把淡奶油装入稍大点的容器里，加入牛奶拌匀
2、加入白糖，隔水加热，搅拌至白糖全部溶化
3、待放冷后，再分多次加入低粉，彻底搅拌均匀
4、蛋黄打散成蛋液，混合到奶液里拌匀做成挞水
5、把做好的挞水倒入挞皮里，装到7分满
6、烤箱预热220度，烤25分钟左右即可
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