小焙妞觉得光说不练肯定不行啊~
于是约上小相机拍了一个小视频
把详细做法一一展现出来
其实奶油霜的品种多得惊人
只要用某些基础奶油霜
与特定的添加物搭配
就可以演变成各种口味的奶油霜
虽然有一些已经是我们非常熟悉的
但是小焙妞还是想尽量全面的罗列出来我们常用的奶油霜
剩下的就靠你们聪明的脑袋瓜举一反三啦~
牛奶巧克力奶油霜
milk chocolate buttercream
对巧克力爱好者而言，这款奶油霜胜于简单闻名。如果全部使用牛奶巧克力的话，一旦与黄油结合起来就会变得异常甜腻；若是全部使用黑巧克力的话，又会太苦。所以这个配方的牛奶巧克力和黑巧克力的配比是2:1，做好的奶油霜的苦甜搭配就会刚刚好。这款奶油双很适合搭配巧克力海绵蛋糕和巧克力磅蛋糕哦~
材料（可做2个8寸的蛋糕）
牛奶巧克力
454g
黑巧克力
227g
室温无盐黄油
340g
做法：
1、将巧克力隔水融化，放凉备用
2、黄油用电动打蛋器，打发至颜色发白，体积增大
3、最后慢慢倒入巧克力糊，搅拌均匀即可
tip:
室温可保存3天，冷藏可保存3周，冷冻可保存6个月
奢华象牙白奶油霜
creme ivoire deluxe
这款美妙的奶油霜是白巧克力爱好者的至爱。额外添加的可可脂，澄清黄油和植物油软化了它，并且让它呈现出淡淡的象牙色，让人联想到古老、浪漫且典雅的婚礼礼服。
材料
白巧克力
680g
可可脂
64g
澄清黄油
50g
无味植物油
50g
做法：
1、将白巧克力、可可脂、澄清黄油和无味植物油放在一起，隔水融化并搅拌均匀
2、将巧克力糊坐入冰水中，用电动打蛋器搅拌，直至形成漩涡纹路。
tip:
如果你手头上没有澄清黄油，那就要用78g的无盐黄油，用小奶锅把黄油加热融化，用锅盖盖一下以防黄油溅出来但不盖严，等黄油变得澄清时，要打开锅盖，当有固体沉淀并变成棕色时，就要关火，用细目的筛子过滤黄油
经典摩卡奶油霜
classic mocha espresso buttercream
巧克力和咖啡永远是完美的伴侣。
材料
蛋黄
6个
细砂糖
149g
玉米糖浆
163g
无盐黄油
454g
黑巧克力
170g
速溶咖啡粉
30g
沸水
10g
做法：
1、将蛋黄用电动打蛋器打发至颜色发浅
2、糖和玉米糖浆倒入小奶锅，加热至沸腾
3、将糖浆倒入蛋黄里，并不停搅拌
4、等蛋黄糊冷却后，慢慢加入黄油搅打
5、加入融化并冷却的巧克力糊，拌匀
6、咖啡粉用沸水调匀，并加入上一步的巧克力奶油霜里
7、最后可加入一大勺咖啡酒，风味会更浓郁哦
tip:
糖浆必须加热至沸腾，否则奶油霜会比较稀
简易栗子奶油霜
easy chestnut buttercream
这款奶油霜不像其他奶油那么轻盈，但是更加光滑，并且含有多多栗子泥，十分坚硬和富有弹性，甚至可以挤制成糖霜拉线！
材料
栗子果泥
栗子500g
牛奶240g
栗子奶油霜
栗子泥260g
糖粉
60g
无盐黄油
225g
黑朗姆酒
一大勺
做法：
1、将栗子用刀划出X形
2、将栗子和冷水放入锅中，盖上盖子，煮沸后继续加热几分钟，取出栗子去皮
3、将栗子肉和牛奶放在一起炖煮30-40分钟至软烂，放凉备用
4、过滤掉牛奶，栗子肉放入料理机中打成泥
5、无盐黄油加入糖粉打发至颜色发浅，体积增大
6、加入栗子泥和黑朗姆酒搅拌均匀即可
经典枫糖浆奶油霜
classic maple buttercream
这款奶油霜加入了枫糖浆，无论与白色或者黄色蛋糕都很搭配，表面装饰可以撒上核桃碎或者像下图一样，插入一片烤脆的培根。
材料
蛋黄
6个
细砂糖
149g
枫糖浆
163g
无盐黄油
454g
白兰地（可选）
28g
做法：
1、将蛋黄用电动打蛋器打发至颜色发浅
2、糖和枫糖浆倒入小奶锅，加热至沸腾
3、将糖浆倒入蛋黄里，并不停搅拌
4、等蛋黄糊冷却后，慢慢加入黄油搅打均匀
5、最后倒入白兰地拌匀即可
经典柠檬奶油霜
classic lemon buttercream
为了有浓郁纯真的柠檬味，我们需要使用新鲜的柠檬汁和柠檬皮，如果可以的话，还可以加入几滴柠檬精油，但是不易太多，过多的话会发苦。
材料
蛋黄
6个
细砂糖
198g
水
80g
无盐黄油
454g
柠檬
一个
柠檬精油
几滴
做法：
1、将蛋黄用电动打蛋器打发至颜色发浅
2、糖、水和一整个柠檬汁倒入小奶锅，加热至114℃
3、将糖浆倒入蛋黄里，并不停搅拌
4、等蛋黄糊冷却后，慢慢加入黄油搅打均匀
5、最后滴柠檬精油拌匀即可，装饰时可撒上柠檬皮
百香果奶油霜
passion fruit buttercream
这款奶油霜完美呈现了新鲜百香果微酸而浓郁的味道！
材料
百香果凝乳
蛋黄4个
细砂糖98g
鲜榨百香果汁92g
无盐黄油57g
百香果奶油霜
蛋黄
6个
细砂糖
198g
水
113g
无盐黄油
454g
百香果凝乳
180g
做法：
1、将百香果凝乳中的所有材料都放入小奶锅中搅匀，然后加热并不断搅拌，直至混合物变得浓稠，放凉备用
2、将蛋黄用电动打蛋器打发至颜色发浅
3、糖和水倒入小奶锅，加热至114℃
4、将糖浆倒入蛋黄里，并不停搅拌
5、等蛋黄糊冷却后，慢慢加入黄油搅打均匀
6、最后加入百香果凝乳拌匀即可
覆盆子奶油霜
raspberry buttercream
覆盆子是水果皇后，酸味浓郁的果香特别适合制作奶油霜。
材料
覆盆子果泥
冷冻覆盆子680g
鲜榨柠檬汁10g
糖80g
覆盆子奶油霜
蛋黄
6个
细砂糖
198g
水113g
无盐黄油
454g
覆盆子果泥
120g
做法：
1、将覆盆子自然解冻，大约需要几个小时，然后挤压出果汁
2、覆盆子（果肉和果汁一起）倒入小奶锅中加热，煮沸蒸发，体积减少至1/4
3、将果泥倒入料理机中打碎，并过筛
4、然后加入柠檬汁和糖，拌匀即可
5、将蛋黄用电动打蛋器打发至颜色发浅
6、糖和水倒入小奶锅，加热至114℃
7、将糖浆倒入蛋黄里，并不停搅拌
8、等蛋黄糊冷却后，慢慢加入黄油搅打均匀
9、最后加入覆盆子果泥拌匀即可
虽然以上并没有把现在已知的所有奶油霜都罗列出来
但是学会这8款奶油霜，自己再研发10几个口味，湿湿碎啦！
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