橙皮酱制作方法:
1、橙子剥下皮,去掉皮上的白色内筋。
2、剥下的橙皮放锅中,加水没过橙皮,大火烧开,小火煮10分钟,取出晾凉,煮橙皮水倒掉不用,这一步为了去掉大部分的苦味。
3、用小刀刮去橙皮内白膜(第一步去白膜去的干净的,可省略这一步),放入锅中,加入柠檬(榨汁),加水加冰糖没过橙皮(冰糖量根据自己喜好加多少),然后大火烧开转小火煮30分钟,捞出晾凉。
4、晾凉后的橙皮先切细丝,再切成丁即可直接使用,亦可加入白糖拌匀,装入密封瓶中,冰箱冷藏室放置30天即可。
小贴士:急用的话切好的橙皮丁可以直接使用,否则的话切好的橙皮丁要用糖腌制至少一周以上,以便最大程度的制作出橙香味浓的橙皮酱。
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