很多人都认为用面包机做出来的面包很差,其实不然,只要熟悉你面包机的脾性,通过发酵,排气,整形,烤出来的面包柔软,组织细腻。
红曲蔓越莓面包
这款面包加入了蔓越莓干,柔软还带点酸酸甜甜的滋味,由此看出,用面包机做出的面包,一点也不差!
准备材料
材料
高筋粉350克、酵母4克、细砂糖42克、盐6克、红曲粉4克、奶粉14克、水220克、黄油28克、蔓越莓干105克
方子
Q猪宝宝
制作步骤
Step 1:
将蔓越莓干放入冷水中浸泡30分钟,沥干水备用。
Step 2:
将除黄油和蔓越莓以外的食材放入面包机内。
Step 3:
启动程序15 imix,揉面20分钟。
Step 4:
然后放入黄油,再次启动启动程序15imix,揉面20分钟。
Step 5:
经过两次揉面的面团,变得更光滑。
Step 6:
基本上可以拉出手套膜。
Step 7:
将面团揉圆,重新放入面包机,选择程序20进行一次发酵,时间2小时。
Step 8:
这是一次发酵后的面团。
Step 9:
取出面团,排气,搅拌刀也一同取出。
Step 10:
在擀开的面团上放上沥干水的蔓越莓干。
Step 11:
将面团卷起,放入面包机桶内。
Step 12:
选择酸奶程序,进行二次发酵,大概发酵至7分满,如图。
Step 13:
然后启动程序26进行烘烤,时间55分钟。
Step 14:
烘烤结束后倒出面包,冷却后切片即可。
小贴士
1、不同重量的食材,选择的烘焙时间不同,请根据实际的用量做相应的调整。本配方是750克的用量。
玫瑰花三色吐司
好醒目的颜色搭配,轻轻地切两片,再来一杯淡淡的青柠水,真惬意呀~
准备材料
主料
高筋面粉300g、糖50g、牛奶200g、黄油25g、盐2g、发酵粉3g、红曲粉10g、抹茶粉5g
方子
月如婷
制作步骤
Step 1:
准备材料。
Step 2:
除黄油外所有材料放入面包机内启动揉面程序,20分钟后加入黄油继续揉面程序出膜。
Step 3:
分出1/3分量的面坯与红曲粉揉成红色面团,1\6分量面坯与抹茶粉揉成绿色面团,剩余做白色面团,三个面团进行第一次发酵。
Step 4:
发至2倍大即第一次发酵完毕。
Step 5:
轻压出内部气体,再次揉成光滑面团静置10分钟。
Step 6:
将红面团分成6个大小递增的小面团,绿面团均分为2个小面团,白色分成6个大小递增的小面团和1个最后包 外皮用的大面团。
Step 7:
将红色小面团和白色小面团擀成长薄片,根据大小将白红面片依次交错叠加在一起,从上向下卷起。
Step 8:
绿面团与白面团压扁后重叠放在卷好的面团的两侧,绿色向外。同样卷起包住红色面团。
Step 9:
剩下的大白面团擀成面皮 。
Step 10:
用白面皮盖在绿面皮上。
Step 11:
把整个面团包起。
Step 12:
放入烤箱,进行二次发酵。
Step 13:
发至1.5倍大左右即可。
Step 14:
发酵结束选择烘焙40分钟。
可可双色吐司
这简直是可可控的福利呀,整个面包都散发着可可香,浓郁可口,不要太赞了~
准备材料
主料
高筋面粉300g、奶粉20g、盐4.5g、糖48g、鸡蛋45g、淡奶油95g、牛奶80g、黄油22g、酵母3g、可可粉3g
方子
梅之小榭
制作步骤
Step 1:
除黄油外的所有原料加入面包桶,选择16和面程序。
Step 2:
十分钟后加入黄油,20分钟后取消和面。
Step 3:
选择4欧式柔软程序,进行到搅拌2时加入酵母(冬天第一步时就加好酵母。
Step 4:
当揉面2进行到一半,会有暂停醒面阶段,这时取出3/5面团,余下的2/5加入用水调好的可可粉继续揉。
Step 5:
这时取出的原味面团已经差不多出膜了,加揉两三分钟会更完美,不揉也没事,可以放冰箱冷藏一会,以免提早发酵。
Step 6:
等搅拌2结束,可可味面团揉面就好了,这时显示发酵开始,面包机按暂停键,取出面团。
Step 7:
原味面团擀成大片的长方形。
Step 8:
可可面团擀成稍小一圈的长方形。
Step 9:
可可面皮放在原味的上面,从上往下卷紧。
Step 10:
切成14段,面包桶内的搅拌棒取出。
Step 11:
第一排先排入中间一个,四个角各放一个面团。
Step 12:
第二层排四个在第一层的空挡。
Step 13:
第三层和第一层相同,拍完后按面包机重启。
Step 14:
重启后继续开始发酵。
Step 15:
接下来等待面包出炉就可以了。
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