花样馒头
by 翻糖MM-白之猫猫
-- 用料 --
主料:面粉 500克、水 250克、酵母 5克、白砂糖 10克
辅料:枣 若干、红豆 若干、黑豆 若干
-- 主面团做法 --
①用料中的配方,大约可制作各种样式馒头9-10个。计量好所有材料,将酵母放入少量温水中。
② 所有材料混合,揉匀,直至揉成光滑的面团,将面团盖上湿布,置于温暖潮湿处发酵一到两个小时,或者可以在烤箱中放入一碗热水,将面团放入烤箱中发酵。
③发酵好的面团揉至光滑。
小刺猬馒头做法
①称量50克面团,将面团揉至一头尖的胖水滴状。
②用小剪子从尖端处起1/4处开始剪除尖角,第一层剪四个尖角,第二层与第一层的尖角错开,以此类推。
③刺猬身体要剪满尖角,在刺猬眼睛的地方塞上两颗红豆,小刺猬造型做好了。
小兔子馒头做法
①称量50克面团,将面团揉至一头尖的胖水滴状。
②用大一些的剪子在面团尖端1/4处,剪出兔子的长耳朵。
③另外一侧同样剪出耳朵,将两个耳朵向上竖起。
④在兔子眼睛处塞上两个红豆,小兔子造型做好了。
小龙馒头做法
① 称量好130克面团,搓成长条状,头部圆,越到尾部越细,将面条盘成S状。
② 用小剪刀在龙头处剪出两个大一些的犄角,在犄角中间再剪一刀。
③用剪刀在犄角四周剪出四个小角,同时嘴部也用剪刀剪开并且塞上红豆作为支撑。
④ 在眼睛处塞上两颗小红豆。
⑤ 从头部开始用剪刀剪出小尖角,一直延续到尾巴,每一行尖角都要错开剪,在尾部中间剪开,成为尾翼。
⑥取一小块面团搓成长条,在一段剪三刀,做出小龙的爪子。
⑦ 共制作两个爪子,贴在龙的两侧,小龙造型完成,可制作两条小龙,另外的小龙盘S型时方向相反即可。
花朵馒头做法
① 称量15克的面团,一共称量6个。
②将每个面团搓成细长条,头尾相接,做成花瓣状。
③ 6个花瓣相接,中央部分捏实。
④ 在每个花瓣中间赛上一颗红枣,花朵造型完成。
-- 蒸制方法 --
①将捏好的花式馒头置于温暖潮湿的地方,再发酵一个小时,随后上蒸锅,冷水入锅,大火水开了上汽后转小火继续蒸,蒸20分钟即可。
②馒头完成~
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