富泽食谱 | 网红迷你奶油蛋糕

使用全蛋法制作，口感扎实的迷你小蛋糕搭配细腻奶油和新鲜水果，在日本SNS上非常流行。自家手作贩售或送礼的话还可以放在罐子里做成罐子蛋糕哦。

直径9cm四个分量		装饰
海绵蛋糕		淡奶油	200ml
低筋粉	55g	白砂糖	20g
白砂糖	55g	水果 薄荷	适量
鸡蛋	2个	糖浆
A)牛奶	12g	热水	30ml
A)色拉油	12g	白砂糖	8g
A)香草精	2滴	白兰地	5ml

1）低筋粉过筛，鸡蛋放置室温。标记A的材料隔热水加热混合均匀。烤箱预热170度。

2）在慕斯圈底铺烘焙纸，在外侧将烘焙纸卷起贴合。

3）鸡蛋打散加白砂糖混合，隔热水用打蛋器打发起泡，加热至肌肤温度即可。

4）打发至颜色发白，提起可以留下一条痕迹的状态。（插入牙签可以不倒）

5）加入低筋粉，翻拌均匀至不见干粉。

6）加入准备步骤中加热好的A标记的材料，翻拌均匀。

7）倒入模具中，轻轻磕震排出气泡。

8）放入烤箱170度烤16—17分钟。

9）待蛋糕冷却，用刀辅助脱模，横切两片。

10）将糖浆材料混合均匀后刷在蛋糕上。

11）淡奶油加白砂糖隔冰水打发7分，在蛋糕上裱花装饰，最后点缀水果和薄荷即可。