观音菜是一种观食两用的保健型蔬菜,它种在花盆里,既可观赏,又可掐下炒了吃。观音菜的做法多样,既美味可口,又营养保健。
观音菜,学名为紫背天葵,又名补血菜,因其叶背紫红,又称红背菜,是菊科三七草,属宿根多年生草本植物,生长健壮,病虫害少。观音菜原产中国,分布区域广,广东、海南、福建、四川等都有种植。
观音菜可盆栽作为观叶植物观赏,茎直立,分枝性强,极耐贫瘠,耐旱,可全年栽培。这种野菜富含红色素,所以用它做的菜大都是红色的。口感柔滑。这种野生植物的外观与其他野生植物不同。这种野生植物的叶子前面是深绿色的,后面是红色的。如果你在野外看到它,你一眼就能看到。
观音菜的药用价值
观音菜营养丰富,鲜叶和嫩梢的维生素C含量较高,还含有黄酮苷,可以延长维生素C的作用时间,减少血管紫癜,有提高抗寄生虫和抗病毒的能力,并对肿瘤有一定抗效。
观音菜具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏等功效。现代研究证明,观音菜不仅含有丰富的具有造血功能的铁素,而且富含维生素A原、黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素等,长期食用此莱能起到补血、抑制恶性生长细胞、减少血管紫癜等作用,对于需要补血者,肿瘤患者,受盆腔炎、支气管炎、动脉血管硬化困扰的人群等,可起到食疗的辅助作用,同时它还具有抗寄生虫和抗病毒的作用,增强人体的免疫能力。
1.观音菜全草可以当作药物食用
这种菜品的味道有些辛辣,性质寒凉,具有出色的清热和解毒作用。人们经常食用,可以抵抗多种病毒对体内器官的伤害,同时也能减少人类患有病毒感染性疾病的机率。
2.观音菜中含有大量的不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸可以把人体中多余的脂肪中和、分解。在它这种作用的影响下,人们血液中脂肪的含量就会大大减少,对治疗高血脂作用明显。另外,观音菜进入人体还可以加快胃肠的运动,起到帮助水化的功效,同时也能减少便秘的出现。
3.观音菜还有“血皮菜”的称号
因为观音菜具有出色的补血和止血功效,人们食用后不但可以治疗贫血,也可以治疗多种体内出血病症,像胃出血和便血等。
4.观音菜可以外用治伤
观音菜除了出色的食疗价值以外,还可以当外伤药物用,当人们出现跌打损伤或者其他外伤时,可以把观音菜捣碎,直接敷在患处,就能起到消肿、止血和止痛的作用。
观音菜的食用价值
观音菜全株肉质,在阳光充足下生长健壮,抗逆性强,病虫害少,种植过程很少受农药污染,所以是一种具有强身健体作用的绿色有机保健蔬菜。
近年来,随着观音菜的保健功能逐渐被人们所重视,普遍认为是一种很好的具营养保健与特殊风味为一体的高档蔬菜,而倍受青睐。
观音菜的茎叶质地柔软嫩滑,食用时具有特殊风味,也因其叶色特别而常作为景观植物使用,并具有较高的药用价值。
经常食用观音菜可均衡营养,且食用方法灵活多样,既可以凉拌、做汤,也可素炒,柔嫩滑爽,风味别具一格。
另外,还可以常将观音菜泡水做成保健茶饮用等;用开水冲泡后的观音菜茶,其色紫红,味微酸,清香可口,若加入少许白糖,其味更佳,能起到消暑除热,又有助于消化、健胃之效。
蘑菇爆炒观音菜
清炒观音菜
凉拌观音菜
观音菜的家常做法
凉拌观音菜
原料:观音菜300克,精盐、麻油。
将观音菜去杂洗净,入沸水锅焯透,捞出洗净,挤干水切段,放盘内,加入精盐、麻油,食时拌匀。
观音菜炒豆干
原料:观音菜250克,豆腐干150克。精盐、菜籽油。
观音菜入沸水锅焯一下,捞出挤干水切段。豆腐于切长片。油锅烧热,加入豆腐干、精盐炒入味,放入观音菜炒熟,出锅即成。
泡椒炒观音菜
原料:观音菜嫩叶350克,泡红椒20克,姜片5克,10克精盐,适量色拉油50克。
观音菜嫩叶洗净,沥干水分。锅上火,入色拉油烧热,投入泡椒、姜片爆香,再下入观音菜叶翻炒,炒至观音菜断生时,用精盐调味,起锅装盘,即成。
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