很多厨房新手,总抱怨厨艺太低,其实这很正常,每个人都是这样过来的,今天教你一个小技巧,学会鱼香汁、照烧汁、糖醋汁的调法,轻松做出几十道菜,例如鱼香茄子、鱼香豆腐、鱼香肉丝、糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋里脊等,这三种料汁对于新手来说,非常重要,每一种料汁的用料不同,做出来的味道也各不相同,学会轻松增长厨艺,家人也对你刮目相看。
1、准备一个空碗,家中吃饭的调羹,普通勺子就行,依次加入1勺清水,1勺料酒,1勺白糖,1勺淀粉,1勺酱油,顺时针搅拌均匀,得到的就是一碗鱼香汁了。
2、里脊肉提前腌一会儿,去掉腥味,滑锅焯一下,炒至七成熟捞出,重新起锅,油热下入1勺豆瓣酱,炒出红油,再放葱蒜末爆香,下木耳、青椒、胡萝卜丝,翻炒2-3分钟。
3、接着倒入肉丝,浇上鱼香汁,用中火继续翻炒。
4、继续翻炒一会儿,其实肉丝已经七成熟了,等蔬菜断生后,鱼香肉丝就制作完成了,真的非常简单,有了这款鱼香汁,还可以做很多美食。
1、按照“54321”的顺序,依次加入5勺清水,4勺番茄酱,3勺白糖,2勺醋,1勺淀粉,顺时针搅拌均匀,糖醋汁就制作完成了。
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