炎炎夏日已经过去,人们似乎都渴望秋季的到来,炎热的天气并未随着夏季的结束而停止;都说秋高气爽,但是可别忘了还有一只“秋老虎”正在虎视眈眈!
在炎热的天气里人们的解暑方式有很多,开空调降温,吹吹风扇,泡个凉水澡等等。在夏季里,经常能听到在大街小巷叫卖凉粉的声音,大大的一碗冰凉粉,加点薄荷,一口喝下那是一个爽啊!又不贵,都能喝得起,而且还非常解渴。
我想很多人应该都知道凉粉是怎么样做的,甚至有些人自己也做过。街上卖的那些凉粉都是用凉粉粉冲水勾兑而成,而且制作非常简单,可今天我要为大家介绍的这个凉粉,我想大家可能都没见过,更别谈吃过了。
看图片你是否有见过?这种果子在我家乡叫做“凉粉坨”,其实它是学名是薜荔,有点地方又叫做凉粉籽。它的分布地区也广泛,南方大多地方都有它的身影。薛荔有很高的药用价值,能祛风,利湿,活血,解毒,治凤湿痹痛,泻痢,淋病,跌打损伤,抗炎。
当然小时候的我们根本不知道这些,记得小时候一到夏天也正是薛荔成熟的季节,我们三五成群的小伙伴就会去采摘。因为薛荔属于攀援植物,一般是生长在高高的树上,小时候的我们也是爬树高手,三两下我们就能上到高高的树上。
别以为每种薛荔都可以用来榨粉,有一种果子体型偏长而且比一般薛荔个头要大点,这种就是不能榨粉的,而且还带点毒性,所以采摘的时候要特别注意。
采摘果子是要注意,被摘下的果子会不停的流出白浆,这东西如果粘在衣服上那是洗不掉的,小时候也因为这个被老妈打过很多次。
摘下的果子用刀切开只要里面是籽,将籽掏出来后放在阳光下晒干,然后就可以榨凉粉了。
首先用一块纱布包好籽,不能让籽漏出来,然后通过双手的不断挤压,凉粉果浆就被榨出来了。榨出的果浆不能马上凝结成固态,需要冷藏后才能成型。可小时候家里面都没有冰箱,那怎么办呢?刚好村子里面有一口井,冬暖夏凉的,我们就将榨好的果浆放入井里面,等过一两个小时就凝固了。拿出来加点糖水,就做成了一碗可口的凉粉。
这种用薛荔做出来的凉粉是真正纯天然的,不会有任何的添加剂,而且娇嫩细化,很爽口。
小时候的农村生活总是多姿多彩,儿时的记忆不会伴随着年龄的增长而消失;农村的一草一木都会让人想到儿时的生活。如今长大了也好想回到家乡,去寻找儿时的记忆。你儿时的记忆是什么呢?
(本文图片均来自网络)
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