母亲的无米之炊
翟传海（河南南阳）
前些天领导让办公室的同志写个报告，同志随即答曰“巧妇难为无米之炊”，我便无话。但是，我很想对他说：“你可知什么叫无米之炊”？
我小的时候，我家唯一劳动力的父亲在外从事革命工作。家中上有七十多岁的奶奶，下有挨个四个未成年哥弟。在大集体时代，因为没有劳动力我们不说经常吃糠咽菜，也是吃了这顿没那顿。因而，我的母亲就常常为我们做“无米之炊”。
在“红薯汤红薯馍，离了红薯不能活”的年代，我母亲做的“无米之炊”多是是“三红转”。一种是红薯干饭（我们管蒸米饭叫干饭）。红薯干饭是什么样子呢？就是每年夏秋时节，母亲为了我们填饱肚子，就把一些新鲜的芽子红薯（从种薯上剪下芽苗直接栽种而生出的红薯叫“芽子”，从早期栽种红薯秧（藤）上剪截薯苗，栽种生出的红薯叫“秧子”。“秧子红薯”水分和糖相对较大，易下窖长久储藏，可作来年的薯种。而“芽子红薯”下地早、生长期长，水分少淀粉多，不易储藏可晒薯干，是制作淀粉及粉条的上等原料)冲洗干净，用菜刀切成手指样的薯条（太细蒸熟后容易粉碎），像蒸馍一样放到锅中蒸熟。蒸熟后揭开锅盖子，在其稍加冷却后拌上准备好的蒜汁，或姜汁、辣子汁（当然了，条件具备三样合做的“三辣汁”是最好不过的 ）。这红薯干饭虽然没有粒米，但吃起来倒是很改色儿、很耐饥的。
另一种是红薯面凉粉儿。在烈日炎炎的夏季，我的母亲总会一吃过早饭，就把大半锅清水烧开、搅和上一两瓢薯面，而后边烧煮边搅动（防止糊锅和夹生）。待锅中的粥糊完全煮透煮熟，再把它起到饭盆中，直到完全冷却凝成一坨。等到中午我们回到家中，母亲便会把凝结好的饭盆反扣过来，每人粗细不等地切上一碗。吃法自然与用豆面、红薯淀粉做成的真凉粉儿一样的了。虽然因薯面粗糙、含有坏红薯面，甚或带有沙粒等，做出的红薯面凉粉儿有些瘫软、有点苦口，也不够滑溜，但对于当时的我们也是相当地解馋的了。
还有一种叫红薯面饺子。以往困苦年代，白面（小麦面）相当紧缺，杂面（豆面、红薯面等）又擀不成片。我的母亲为了给我们改善生活，总会时不时地为我们做上一顿红薯面饺子。啥叫红薯面饺子？又是怎样做成的呢？其大致做法是将酸菜剁碎，拌上油盐、辣子、葱姜等做成馅儿。馅儿准备好之后，抓一小把红薯面于手掌中，然后伸开手掌，取带有适当水分的“饺子馅儿”少许，放到手掌中的薯面之上，再攥紧拳头用力一握，一个秃耳饺儿就搦成了。摆满一拍子（草莛扎制的锅盖子）时，入眼一看好似一个个匍匐的小白兔一般很是惹人。不细看，像极了家常的真水饺。这样的红薯面饺子吃起来黏黏的，虽然没有真正的水饺好吃，但也很改色儿、很解馋。不仅为寒冬里的我们增加许多温暖，而且也为我们贫苦的岁月平添了许多美好。
其实，像这样的无米之炊还又很多。比如春天时母亲用柳芽、槐花葛花、桐花等，做成的各样菜饼、菜团。夏天里母亲用红薯面做成的红薯面面条，秋季中母亲用桃黍面（高粱面）做成的窝窝头，冬日里母亲用玉米糁烙成的饼馍馍等等。
我的母亲虽然算不得巧妇，但她的的确确为了我们的生存，为了我们的成长，做下了一次又一次的无米之炊。由此，在又一个清明节到来之际，我再次深深地感谢我那苦命、善良的母亲！
论文、散文、小说等500余篇，已出版《银苑小葩》、《守望家园》和《月奶奶黄巴巴》及《曳杖行歌》、《我图尔居 莫如南土》五部金融论文和文学作品集。《曳杖行歌》、《我图尔居 莫如南土》被评为南阳优秀图书。
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