餐厅的酸菜火锅鱼原来是这么做的

这个菜是根据老家【荤豆花】改良过来，鱼肉细嫩，汤味道更加鲜，里面添加了平菇，豆腐，火腿，豆芽，就像烫火锅一样，我就叫它【酸菜火锅鱼】

食材明细：

• 鲤鱼800克 豆腐适量 平菇适量 干海椒节适量

• 野山椒适量 泡姜适量 酸菜适量 火腿适量

• 豆芽适量 花椒适量 泡海椒适量 小葱适量

第一步：最好选用鲢鱼最好。鲤鱼把鱼腥线去掉

第二步：鱼头，鱼骨，鱼肉。分开

第三步：鱼肉切片

第四步：鱼肉片，鱼骨分开

第五步：分别加盐，胡椒粉，姜葱码味半小时。里面要加点水，因为盐巴要吸收一定的水分，要不然鱼肉就变老

第六步：平菇撕条，豆腐切片，火腿也切片；泡姜切片，酸菜切片，泡海椒不切也可以

第七步：锅里混合油烧到6成热，把泡海椒，花椒，泡姜炒香

第八步：然后倒入酸菜，一直炒到酸菜起泡

第九步：把鱼头，鱼骨跟酸菜一起炒，炒一分钟

第十步：冒入骨头汤

第十一步：在放豆芽，平菇，火腿，豆腐一起煮。熬汤大楷8分钟

第十二步：把里面的料放入汤盆

第十三步：等里面的酸汤，烧开的时候【要大火】。把用水豆粉码芡的鱼片，抖散入锅；水在次开起，把鱼片捞起放汤盆面上，就可以啦

第十四步:最后就是炝锅。干海椒节，野山椒节，葱花

这篇文章是不是很赞呀，赶紧转发到朋友圈传播一下。

本文作者： 人生就是过客。