食材 货源 菜品！？曾有人哭着对我说……

Da
Lian

大连
食材采购

2016.10.12-15

浩瀚的大海，把最丰富、最新鲜的海鲜产品赐给了大连，我们带您在最合适的时间，探寻大连海鲜食材源头。

大连，是一个典型的海滨城市，海鲜是主打菜肴。来了大连不吃海鲜，就好比是去了北京没登过长城、没吃过全聚德烤鸭一样。大连地处北纬39度，近海年平均水温在10℃左右，最适合海鲜生存成长，营养最为丰富，味道最为鲜美。

大连盛产鱼、虾、蟹、贝、藻，是全国重点水产基地之一。大连的九孔鲍，刺参，夏夷贝等的质量属于全国海产品的翘楚。丰富的贝类，藻类，虾蟹类等各类海鲜能够烹调制成的菜品是不计其数。

10月中旬的大连海鲜，是出产丰富，质量上佳，而又价格回落的时间，全年最低价，正是囤货好时机。在这个时间，我们将带领大家寻找一手食材，控制采购成本，提高出品质量，这期学习的亮点，精彩纷呈。

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  一手货源：直接到海边学习，辨识各类海鲜，与渔民直接面对面，了解应季海鲜的特点。

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 一手渠道：与当地供应商沟通洽谈直接拿到新鲜食材，进货的质量和价格更有保证。你的售价就是同行的进价，怎么拼不赢！

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  一手加工：与加工厂直接对接，省掉中间环节，用超低加工价格，处理你选择的需要加工的食材，便于保存和运输。

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一手烹饪：海鲜不知道怎么做？和全国知名餐厅的海鲜大厨无障碍沟通，现场指导，分享各类高中低档海产品的特点，搭配和制法的关键。

如何能够搭配的恰到好处，如何让海鲜菜肴味道更加，速度更快，价格更合理。在大连有海鲜烹调专家可以为大家答疑解惑