准备食材：猪绞肉750g葱花2根量蒜末2瓣，切碎姜末1大匙红葱头末3-4瓣，胡椒粉适量，五香粉，黑麻油，辣豆瓣酱1.5大匙，甜面酱3大匙，绍兴酒3大匙，糖0.5大匙。
把肉煎到开始变得焦黄﹐加入葱末﹐蒜末﹐姜末﹐跟肉一起炒香，再加入葱花拌炒，加入胡椒、五香粉、糖，再加入绍兴酒﹐炒至酒味散掉。
转中火﹐加入辣豆瓣酱和甜面酱﹐炒均匀至香味出来，放入豆干拌匀。
加入适量水，煮滚后﹐盖盖，转小火炖半个小时。
炖煮完后，加上少许麻油提味﹐拌匀就完成了。
煮好面，铺上炸酱，根据个人喜爱加点小青菜等配菜拌匀即可。
吃不完的炸酱可以放在冰箱保存。可以保留一个礼拜。
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