食材:
面粉500克、凉水、油、八角一个、花椒二十粒、豆瓣酱两勺、甜面酱两勺、半碗清水、白糖半勺,孜然粉半勺、白芝麻一大勺、胡椒粉、葱花
做法:
1.先往盆里倒500克面粉。
2.用凉水和面,然后揉成面团。
3.揉好后醒面半个小时。
5.再倒入四川豆瓣酱炒出红油。
6.加入两勺豆瓣酱、两勺甜面酱,再倒入半碗清水。
7.小火烧开以后加入半勺白糖,半勺孜然粉,一大勺白芝麻,再次烧开盛出备用。
8.把调好的酱料盛在一个小碗里。
9.案板上撒一点面粉,把面揉光以后搓成一个长条。
10.用刀子切成大小均匀的剂子。
11.用擀面杖擀成一个薄圆饼。
12.圆饼上抹一层油撒上一层胡椒粉。
13.向内对折两次卷成长方形状。
14.再次用擀面杖擀成薄饼。
15.准备烙饼,电饼铛预热,锅底刷上一层油,放上擀好的薄饼,烙两分钟以后,在饼子上再刷一层油,然后翻个面。
16.盖上电饼铛,再烙一会儿,如果没有电饼铛也可以使用平底锅,但是做出来会稍微硬一些,而且要注意火候,不然会很容易糊了。
17.烙成色泽呈金黄色即可。
18.在烙好的饼上刷上一层炒好的酱汁。
19.再撒上一层白芝麻和葱花就可以了。
20.用刀子切成块状。
21.再切成三角形状。
22.装上盘中,这道私家酱香饼就做好了,又香又脆,酱香浓郁,再也不用去摊上吃了。
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