面食在北方一天吃三顿都吃不够，嚼在嘴里淡淡的麦香味，让每个人都喜欢这个味。包括南方人也越来越喜欢吃饼了，尤其作为早餐，一块饼配上蔬菜汤，这种吃法营养也健康。另外，锅上烙出的饼，焦黄色，特别对胃不好的人有帮助，经常吃还能缓解和治疗作用。
在中国，饼的种类有上百种，只要发挥自己的想象，就能做出各种好吃的饼。而人的一天，早餐特别重要，要吃好，还要吃饱，营养也不能太单一。今天分享大家发面千层饼，不仅做法简单，而且皮酥瓤软，擀一擀，折一折，就能做出一张层次分明，大人小孩都很适合吃，喜欢吃就试试吧！
【发面千层饼】
食材：面粉500克，酵母粉5克，白糖5克，温水27克，芝麻适量，盐1匙，五香粉1匙，油适量
制作步骤
1、面粉放盆里，加入白糖，酵母粉，分次加入温水，搅拌成面絮，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧至2倍大小；也可以晚上和好面，放冰箱里冷藏，第二天早上用，快捷又不耽误事。
2、接下来做油酥。准备一个小碗，放小半碗面粉，加入盐、五香粉。
3、锅里放油，烧至油冒烟，关火，把热油浇在五香粉上，滋出香味，搅拌成希糊状，油酥就做好了。
4、将发酵好的面团取出，排气揉光滑，分成两份。
5、拿出一份，搓成圆柱，撒上面粉，擀成3~4毫米左右的长方形面片。
6、面片淋上油酥，油酥不要放太多，适量就行，太多就会挤出来。
7、再把油酥涂抹均匀，在上面撒少量面粉，这样做出来的饼层次多。
8、面片的左右切开口，不要切断，切开的地方对折，全部对折在一起。
9、最后折成四方块，把折好的开口处用手指捏住，防止漏油酥，上面撒上面粉，防止粘连，盖上保鲜膜饧5分钟。
10、饧好后擀开，饼胚擀成7~8毫米薄厚的方块。
11、将表面少抹点水，撒上芝麻，用手轻轻压一压，这样做芝麻就会粘在面皮上。
12、预热好的电饼铛，锅底刷一点油，放入饼胚，盖上盖子，烙2分钟，盖盖子烙的饼不干。
13、揭开锅盖，饼鼓起，翻面再烙1分钟。
14、饼烙至两面金黄，手指压上去回弹速度快，说明饼就熟了。
15、擀好的饼全部烙完，放板上，表面非常酥脆。
16、用刀切开，这种酥脆的声音，让人太有食欲了。
17、切开的效果，层次很明显，里面非常暄软，作为早餐，这种千层饼简单还好吃，学会你也做给家人一起分享吧！
小贴士：
面和的稍微软一点，做出来的饼才暄软。擀好后二次饧发，擀的时候延展性好，烙的饼容易熟。
这个发面千层饼可以不放芝麻，也非常好吃。
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