冬天就是吃肉的最佳时节！
想想那炖煮在卤汁中的Q弹猪蹄只觉得口水直流，
徐州有哪些好吃的大猪蹄子？
食尚徐州推荐给你这十一家！
01、毛家熟食店
地址 ：福顺路
他们家的熟食没有那种大料拿的古怪味 ，扑鼻而来纯正的肉香，包装干净质朴，来的都是老顾客 ，回头客较多，孩子们也爱吃。他们的猪蹄品种多样性 ，猪耳朵、猪头肉、猪大肠、 猪肝、猪尾巴等应有尽有。
猪蹄的皮脂十分Q弹， 不管是吃卤猪头肉， 还是凉拌抑或是辣炒 ，都是晚餐里受欢迎的菜品浓郁却不咸，佳肴可口，令人回味无穷 ，怪不得排队的人那么多呢~
02、白记猪头肉
地址：光明西路与正大北路交叉口东50米
下午4店，开店不过五分钟，白记猪头肉的店门口便排起了队。
猪头肉是店里主要的特色，卖的都是猪肉制品。老板坚持每天必须使用新鲜的食材，所有的配料都是有所考究的。传承了三十年的技艺，始终只有一个要求“保持最传统的徐州风味”。任何菜品永远都要原汁原味。
每天只有六七十个猪蹄子，几乎能卖光。在口感的要求上，要做到入口不腻，一定要将猪蹄煮烂。有幸能吃到店家刚煮出来的猪蹄，用嘴唇轻轻一抿，稍稍一扯整个表皮就带了下来毫不费力。酱汁很香，原本以为味道很重，然而并没有，那入口的微微的辣味更是点睛之笔。吃完之后我只能说出“我喜欢。”
03、 王昆猪蹄
地址：丰储街桥西
用的是新鲜的猪皮背。 经过清水洗，再用腌料腌制5、6个小时。入味后放进老汤锅里大火烧开，再加入六月鲜和秘制的调味料，汤汁浓稠， 猪蹄炖到猪蹄烂才出锅，用的顶级的老抽酱油，颜色红润鲜亮 。
04、于老大熟食
地址：铜山新区南京路十号，奎山农贸市场入口旁
老板在对自家猪蹄进行介绍时，很自豪的说到了自家的猪蹄是百十年传承来的手艺，所有选料都是精料、真材实料。每天做的猪蹄数量并不多，目的是为了精益求精，让每一位顾客吃到最地道的徐州风味的猪蹄。
在猪蹄的制作上，除了用料，老板还十分重视制作的时间。猪蹄炖煮得很好，骨头和肉的分离程度很高，蹄筋软烂，双手很轻松就能拆解一整只猪蹄。
猪蹄 十分入味，皮质十分软糯。吃完后口中有回味。若是喜欢吃辣，还能让店家配上辣油。
05、朱记老北京酱肉王
每到上下班时间，朱家的门口总是被挤得满满当当，时常还会有来晚的问空手而归。不得不说，没有两把刷子，还真做不了这火爆的老店。
卤得时间够久，除了猪蹄外，冰糖肘子、猪头肉也是一绝。 还未品尝就有扑鼻而来的香味 ，吃起来肉很烂，Q弹，搭配酱汁那种入口即化的软糯感，让味蕾欣喜欢快，满满都是胶原蛋白，不会觉得油腻 。
06、吕家熟食
地址：西苑市场熟食36号；
苏山头腾龙阁小区一楼；湖滨市场；
说起徐州好吃的猪蹄，这家可是少不了的。食尚徐州的编辑群可是一致好评！
无论是冷吃时的软烂、劲道，还是热食时入口即化。吕家熟食的猪蹄都能保持最好的口感。对食材进行一丝不苟地处理，使得猪蹄闻时没有腥气，尝时没有异味。沿用多年的老汤，真材实料，长时间的熬煮，让猪蹄的每一口都使人欲罢不能。
让猪蹄变得如此美味，除了用料与技艺之外。最关键的应该是吕家熟食对于菜品的“用心”。每天店家都会亲自挑选每一个猪蹄，就像选美一样，不新鲜的，不要。太小的，不要。太大的，不要。严格控制着每一个猪蹄的大小。方能做出最好的吕家熟食的猪蹄子。用料的多少，火候如何控制………这些都是店家用心专研而来的。也正是用心造就了如今吕家熟食的猪蹄子。
07、鼎鼎香（文沃店）
地址： 铜山区上海陆128号（文沃市场南30米）
鼎鼎香在徐州有很多家连锁店，店家的菜品都是统一规格、标准的。猪蹄是鼎鼎香的特色菜品，它家的猪蹄的特点是一定选用的是猪前蹄，严格把控炖煮时间，做到老人与小孩都能吃得柔软口感。
猪蹄的味道适中，冷吃的口感很好，皮质和蹄筋十分的有弹性，肉质也很柔软。店家在处理的时候，很贴心的将大骨头和肉分离开来，吃起来很方便。
在秋日之中，吃着一口弹性十足的猪蹄，配着口热汤，那种感觉是无法言喻的享受。
店家对于猪蹄的包装很精美，配有专门的盒子装在印有自家logo的，还配有辣椒粉包为猪蹄添加味道。
08、多福临砂锅居
店址：泉山区湖北路20号
菜品：砂锅猪蹄
店中砂锅猪蹄与砂锅鸡爪是特色。这是来到店中每桌必点的菜。
猪蹄卖的虽然相对比较少，但每天必定是会卖到断货。店家对猪蹄的要求只是简简单单的说了几个字“软烂，入味。”可实际上的猪蹄的表皮十分具有弹性，炖煮得刚刚好，入口有些许嚼劲，却不用多少力气，搭配着香软的米饭口感极佳。
猪蹄吸饱了汁水，调味十分的刺激爽辣，即便是吸吮着骨头都能感受到那刺激与美味。若是吃不了辣，请一定要和店家说明啊。一锅的分量很大，两个人也许都未必能吃完。这已经是开了十三年的店，而这味道更是店家不断潜心专研出来的。每天都坐满了食客，若是想要品尝，可请一定要早点去。
09、灰豆私厨
只做线上外卖哟！
要说灰豆私厨的拿手菜，红烧猪蹄绝对是其中之一。
“红烧”是中餐常见的烹饪手法，几乎所有的肉类都可以用于红烧。除了调味之外，决定菜品的味道关键在于原料。灰豆私厨的红烧猪蹄的用料，一定选用的是当日新鲜的猪前蹄。
猪蹄入锅焯水，开火放糖炒色，葱姜蒜入锅爆香，撒入一些辣椒，再加上些合适的大料。慢火炖制两到两个半小时。色泽鲜亮，汤汁浓稠，入口微甜带着些许的辣味，猪蹄入口软糯。一道最为经典的家常口味的红烧猪蹄便算是大功告成。
然而想吃到这样的猪蹄得看缘分。因为灰豆私厨的红烧猪蹄并不是店家菜单中常设的菜。做不做猪蹄你首先得看老板的心情。每次制作猪蹄，能不能吃到，得看你手够不够快。老板一周只有做2—4次的猪蹄，做几次全凭心情。每次最多只做14只，再多了可就炖不下了。
10、方燕烤猪蹄（铜山万达店）
地址： 铜山万达金街北门9号出口对面
方燕烤猪蹄有四种口味“微辣、五香味、麻辣酱香、刺激爆辣” 卖得最多口味的是微辣。
作为个烤猪蹄小店，店面蛮大，有桌椅能供食客堂食。
所有的猪蹄都是卤煮入味后再经火烤，猪蹄十分软烂，两指稍稍用力就可以分开猪蹄。猪蹄内部卤味很重，烤制时使用的是调味粉，店家毫不手软放上了大量的花生碎，作为花生控根本把持不住。猪蹄绵软的口感搭配着酥脆的花生粒，口感十分的丰富。
11、功福咖 小蹄大作（市中心店）
地址： 淮海西路凤凰书城西隔壁国美电器对面
店中烤猪蹄有三种口味“香辣，黑胡椒，蜜汁”，香辣和蜜汁是卖得最好的。所有猪蹄都是现烤的。等待的时间大概只用了五分钟，并不长。
我点的是蜜汁味，略显焦黄的猪蹄被酱汁覆盖着，表层上被洒满了白芝麻，点缀着青绿色的葱花。烤炉上散发着致命诱惑！
甜甜的酱汁经过烧烤后，变得十分浓稠。一定要趁热吃！趁热吃！趁热吃！酱汁混合着店家撒上的白芝麻，搭着刚烤出来那酥脆的表皮，连着猪蹄内部软糯的脂肪与肉。那是一个十分丰富的口感，一种柔和的味道。
店家还时尚的用了年轻化纸袋，并且十分贴心的配备了湿巾、纸巾和手套。
当然啦，
小编只盘点了其中一小部分
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