荣昌卤鹅,一道传统的汉族名菜,是重庆市荣昌区的头牌美食,是中国卤鹅领域里最著名最美味的食品。
荣昌卤鹅,全鹅
荣昌卤鹅,鹅头
荣昌卤鹅,鹅翅
荣昌卤鹅,鹅掌
荣昌卤鹅,鹅内脏
自清朝康熙年间开始,湖北、湖南、江西、广东等地移民到四川,其中,就有大量的客家人迁至荣昌。这些客家人,在荣昌保留着客家风俗习惯,将潮汕食物卤鹅技术也延续在生活当中,让卤鹅成了餐桌上的食物。
勤劳好学的荣昌人民和客家人一起,在三百多年的时间里不断的适应和改进,让荣昌卤鹅集粤菜和川菜所长,既有粤菜和潮汕菜注重的用料选料、味尚清鲜、油而不腻的特色,更有川菜调味多变、口味清鲜、醇浓并重、适应性强、麻辣浓郁的地方风味。
自此,荣昌卤鹅逐渐成为了今天荣昌地区的特色饮食品牌,受到了重庆乃至全国人民喜爱的饮食名点,享誉世界。
每到中午和傍晚时分,荣昌的大街小巷到处都是卤鹅飘香。不论是高级餐厅,还是寻常菜馆,人们都会点上一盘,悠闲又美美的享受一顿。
目前荣昌做卤鹅的数百家,其中名气较大的有小罗卤鹅、陈老五卤鹅、三惠卤鹅、黄成城卤鹅、小薛卤鹅、刘记卤鹅等等,行者全都品尝多次,质量口感各有特点。
行者了解最仔细的,是荣昌的黄成城卤鹅。黄成城卤鹅联系电话:13896683369。
黄成城卤鹅的特点是:色泽金黄,五香味浓,粑软适中,调料微辣和适口,姜葱味齐备。
黄成城卤鹅的创始人黄成城先生在意选料,讲究卫生,注重配方,在口感上力求精益求精,可算是卤鹅当中的极品。
卤鹅卤鹅,盯一眼走不脱。吃上半只荣昌卤鹅,是你理应追求的品质生活!
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作者简介:周益清,男,汉族,1977年生,湖北蕲春人,后定居重庆,行者、旅行家、作家、客座教授。
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