春季养颜“女人菜” 

  文\黄银华

        女人爱美，可光有华丽的服饰还不够，由内而外的美丽最经久。边吃美食边养颜可是一举两得的好事，本期给女性朋友推荐几款味道鲜美的补血养颜餐。

    浓汤黑木耳补血佳肴

   　 女人一年四季都应该注意补血，而春天又是一年中新的开端，就从这里开始吧。上星期去东湖路的一家小馆子吃饭，有朋友点了一道“浓汤黑木耳”，黑色的木耳，配上碧绿的青豆，红色的火腿丁，颜色搭配得很协调。朋友是学中医的，评述黑木耳是各种食物中含铁量最高的，有清肺、润肺、养胃益气补血的功效，而木耳在药用上的功效是可以和燕窝相媲美的！光听听这功效和性价比我就食欲大增，这道木耳浓汤咸咸的，半汤，味道鲜美，比较下饭。

    家庭DIY：浓汤黑木耳也不难做。我先炖了一锅排骨做汤底，排骨可以补钙，女人大多都有点缺钙。然后排骨捞出来，把发好的黑木耳和青豆、火腿丁一起扔进去用文火煲，烹调难度并不大。甜品么，一个超级懒办法就是：买只最小号的电炖锅，晚上把黑木耳发好、红枣、枸杞，加一小把米一股脑儿扔进去，加适量水。先开最高档约一个小时，睡觉前改最低档。翌日清晨，一碗热腾腾、香喷喷益气补血的营养早餐就等着你了！

 

 猪皮冻美肤效果最佳

    　猪皮是人们吃得最多的一类，最经典的大众吃法就是猪皮冻。只要将肉皮处理干净，切成丝，放入料酒和料包熬2小时左右至肉皮熟透、汤汁浓稠，然后加入盐、糖调味，倒入容器中放凉凝固即可。还可将猪皮切成小丁做馅，灌汤包香浓流汤的秘密可就是它呢。动物的皮都富含胶原蛋白，因此都具有润肤养肤的功效。猪皮能润肺，而肺主皮毛，故而猪皮美肤效果最佳。除了猪皮，猪蹄、猪尾中，也含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，有“美容食品”之誉，能增强皮肤的弹性和韧性。

为女人而生的益母草

    　益母草是为女人而生的草，它与女人的身体关系密切。食用益母草，可改善微循环障碍，去瘀活血，调理血气。益母草入菜，最常用的是加入花生碎粒、皮蛋、瘦肉滚汤，保留益母草天然的香草味，又因加入花生和鲜肉而平衡了青涩。此菜适宜在清晨食用。

    上汤益母草：是食用益母草最常见的做法，用料和做法都很简单，味道鲜美清香，可以根据自己喜好，添加一些肉末，会多一些鲜甜。

    益母草薏仁鸭肾煲：益母草与鸭肾同煲，可带出益母草独特的香草味，而在湿气重的季节，薏仁与益母草，一个去湿气，一个清热去滞，是令人落得一身轻松的良菜。

 

川贝银耳炖雪梨

   　 春天的午后，还有什么能比一口香甜爽滑的银耳糖水慢慢从喉间滑过，令干燥的身心瞬间得到滋润更舒服的事情？一口一口喝下去，仿佛一个内在的SPA，熨平了烦躁的心情。

    好的银耳是成就美味糖水最重要的角色，四川通江银耳是银耳中的极品，炖烂以后晶莹剔透，滑爽又香气扑鼻，特别是今年新产的通江银耳更是令人唇齿留香。

    做法：用温水泡发银耳4个小时，洗净后撕成小块；雪梨用水洗净，切成数瓣，去核、去蒂；将银耳、川贝和雪梨放入1000克沸水中，用中火转小火煲两个小时；放凉后按个人喜好加入蜂蜜食用。如放入冰箱冰镇后会更加美味。

 

七彩鸳鸯燕

    燕窝、雪蛤滋阴润燥、抗癌养颜，简直专为女人而生。若能掌握发制窍门，相信这道色香味俱全的美容圣品，也能被咱们自己操持出来。姐妹们加油吧。

    主料：血燕、官燕各半。

    配料：木瓜半个、猕猴桃、南瓜、冰糖。

    做法：先将燕窝分别涨发，去杂毛杂质；锅中注水，放姜片、柠檬片烧开，盛一半水出来放进官燕关火焖至水冷；锅中另一半水里放进血燕煮5分钟；木瓜挖出肉加冰糖打汁备用，将燕窝分别盛进木瓜船里；猕猴桃加冰糖打成汁。南瓜蒸熟加冰糖打成汁。与木瓜汁一起配食燕窝即成。

 

    大厨偷招：买回高级燕窝、鱼翅发制，要让它们先“吃水”、再泡发。一般来讲，先冷水吃透，再温水浸发。具体到燕窝还得区别对待，官燕吃透水后，锅中水烧开，放进官燕关火焖至水冷即可；而血燕所含营养物质更丰富，不易泡发，所以水开放进去后还需改小火煮5-8分钟。

 

春季饮食小知识

 

   　 1、黄瓜不宜与西红柿、菠菜、辣椒、花生一起吃。因为黄瓜中的分解酶会破坏西红柿、菠菜、辣椒中的维生素C，不利于人体对维生素C的吸收。黄瓜属寒性食物，花生中含油脂较多，寒性食物与油脂相互作用，易引起腹泻。

    2、菠菜中含有较多的草酸，虾皮中含钙，二者同食，易形成草酸钙沉淀，不利于人体对钙的吸收。

 

——《楚天都市报》