小暖说
今天的主题是东北菜：)
小暖一听，心想完了完了
看完马上要回家大吃一顿了!!
刘大厨说，今天给咱做
东北炖粉条、韭菜盒子、酸菜....
啥都别说了，大口大口吃起来！
【到家大厨】
刘强
| 猪肉炖粉条 |
| 韭菜合子 |
| 酱扒茄子 |
| 酸菜肉卷 |
猪肉炖粉条
详细步骤请戳→猪肉不要每次都炒着吃！和它一起炖，香炸了~
韭菜盒子
食材
韭菜 / 鸡蛋 / 虾皮 / 面粉 /
·
盐
步骤
① 和制面团
温水将面粉和成面团，再加盖醒面即可。
② 制作馅料
韭菜改刀成粒，在蛋液中放入少许盐搅拌均匀。在韭菜粒中放入虾皮即可。
③ 炒制
在锅内放入少许油，放入鸡蛋炒制，炒散后盛出晾凉。将鸡蛋、油放入韭菜中，搅拌均匀即可。
④ 制作韭菜盒子
将面团搓成几个小剂子，改成面皮后放入韭菜鸡蛋馅包成元宝状即可。
⑤ 煎制
五成油温将韭菜盒子平面下锅小火煎制，煎制两面金黄即可出锅~
成品
酱扒茄子
食材
茄子 / 葱姜蒜 / 肉末 / 淀粉 /
·
黄豆酱 / 蚝油 / 糖 / 鸡精 / 老抽 /
步骤
食材处理：茄子去皮两面改花刀处理备用即可。
炸制茄子：六成热油温放入茄子炸制，呈金黄色后捞出，挤压出多余油脂即可。
炒制：将肉末放入油锅内炒制，断生后放入葱姜，出香味后放入黄豆酱、蚝油、水、茄子。
调味：在锅内放入糖、鸡精、老抽，小火烧制，入味后勾芡。
起锅：茄子翻勺后放入大量大蒜，稍加烧煮即可出锅~
酸菜肉卷
食材
酸菜 / 五花肉 / 海米 / 葱姜 / 淀粉 / 八角 /
·
生抽 / 鸡精 / 老抽 / 糖 / 料酒 / 蚝油 /
步骤
食材处理：将带皮五花肉切片处理备用即可。
炒制：热锅凉油，放入泡发过的海米、葱姜末、酸菜丝，稍加炒制后放入生抽、鸡精、糖、老抽，出香味后出锅即可。
制作肉卷：在五花肉片放入酸菜，卷成肉卷码入碗中，放入少许生抽、八角、料酒后放入锅内蒸制40分钟即可。
制作浇汁：碗内多余的汁水放入锅内，依次将蚝油、鸡精、水淀粉、老抽，最后关火淋入少许明油即可，淋上肉卷完成~
大厨小窍门
酸菜泡水三小时，焯水过凉后攥干即可。
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
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