宅家太无聊？大厨教你学做菜！小龙虾的新吃法，值得你一试

战胜疫情

好心态

才能赢

今天，我们继续宅家做美食

这次我们要教的粤菜

就搞搞新意思

送上一道【檀岛游龙贺光辉】

在做之前

我们先听一下广东人关于吃虾的故事

【檀岛游龙贺光辉】 来自禅城旅游 00:00 02:47

清朝时任两广总督的谭钟麟因忧心政事而茶饭不思，其夫人看到之后便吩咐厨房做了一道菜给谭钟麟补充一下体力。谭钟麟看到后便这是何意，其夫人说“吃虾笑哈哈”，谭钟麟听了之后喜笑颜开，这道菜也由当时的厨师流传了下来。虾，除了代表富贵、吉祥，因其粤语与“哈”同音，更是寓意新的一年要过得“笑哈哈”，笑口常开，开心快乐。

食材原料

小龙虾、檀岛汁、西兰花、牛油、蒜蓉、黑胡椒

菜式做法

1.将小龙虾清洗干净，准备一盆清水，加入白醋和食盐，搅拌均匀，放入小龙虾，浸泡1-2个小时左右后；用刷子将龙虾表面刷干净，用剪刀剪去龙虾“胃裹”头部斜着45度角剪开，将龙虾尾部的虾肠抽掉。

2.材料准备好，开始制作了。龙虾过油、定型、提鲜、熟透。

3.先用牛油起锅、然后将蒜蓉进行爆香、再放龙虾下去进行翻炒，加入白兰地酒增香，再放调味汁、檀岛汁，加上盖子焗15分钟，然后收汁定型，然后摆上若干西蓝花，即可摆盘。

大厨教路

1.虾在烹饪之前要彻底清洗，特别是虾脚和鳃部要尽可能地清洗干净，去除泥沙腥味。

2.翻炒小龙虾时候，加点白兰地酒可以去腥增香，更能提出虾的鲜味。