羊杂又称为羊杂碎、羊下水，是西北地区的传统风味小吃，但对于大多数南方朋友来说，羊杂还是比较陌生的食物，或者说是很少接触的食物，其实羊杂营养是很丰富的，含有多种维生素以及微量元素，下面就具体来看看羊杂营养有哪些？看看吃羊杂对人体的好处。
羊杂营养的具体介绍
1、羊杂营养：羊心
营养分析：羊心富含蛋白质、维生素 A、铁、烟酸、硒等营养元素；有补心益血的作用。
相关人群：一般人都可食用，尤适宜心悸、失眠、气短、劳心膈痛者。
食疗作用：羊心味甘、性温、归心经；有补心益血的作用；可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。
2、羊杂营养：羊肚
相关人群：一般人群均可以食用，尤其适合体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱、反胃、不食、以及盗汗、尿频之人食用。
制作方法：
（1）治久病虚羸、不生肌肉、水气在胁、四肢烦热：羊胃一枚、白术一升。切水二斗、煮九升、分九服、日三三次。
（2）治胃虚消渴：羊肚烂煮、空腹食之。
（3）治项下瘰疬：羊、烧灰、香油调敷。
食用功效：羊肚味甘、性温、入脾、胃经；具有健脾补虚、益气健胃、固表止汗之功效；用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频等症。
3、羊杂营养：羊骨
营养分析：羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨、温中止泻之功效。
相关人群：一般人群均可食用
（1）适宜虚劳赢瘦、腰膝无力、筋骨挛痛、久痢久泻之人食用；适宜再生障碍性贫血、血小板减少者食用；
（2）发热的病人忌食。
4、羊杂营养：羊肺
营养分析：羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，有补益肺气、利尿行水的作用。
相关人群：一般人群都可以食用，尤适宜肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数者。
制作方法：羊肺适合肺虚、小便不利，可与杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。
食疗作用：羊肺性平、味甘、归肺经；能补肺气、调水道；可用于肺痿咳嗽、消渴、小便不利或频数。
羊杂的做法推荐
1、羊杂汤的做法
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各 50 克。
调料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜茉、胡椒粉、味精各适量。
做法：
（1）羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。
（2）锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂后加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后捞出，沥干并切成小块。
（3）炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫加入醋、味精，待羊杂熟透加入胡椒粉、香菜末搅匀。
注意：可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。?
2、羊杂毛血旺
主料：羊心 80 克、羊腰子 80 克、羊肚 80 克、羊肺 80 克、羊肝 80 克、羊血 120 克
辅料：鸡枞 20 克、鲜香菇 30 克、辣椒酱 30 克、盐 3 克、植物油 20 克、味精 2 克
做法：
（1）羊杂（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗净放清水锅煮至半熟，捞出之后切片。
（2）鸡枞菌洗干净以备用。
（3）锅内放植物油烧热，下辣椒酱炒香亮油，加入鲜汤直至烧沸，放入羊杂、血旺（羊血）、香菇、鸡枞菌、盐、味精煮熟并入味，起锅装盘即可食用。
3、锅仔金菇羊杂
主料：熟羊肚 150 克、熟羊肺 150 克、熟羊肝 100 克、熟羊头肉 100 克、鲜金针菇 l00 克。
辅料：盐 3 克、味精 5 克、鸡精 5 克、红油豆瓣 10 克，四川大红袍火锅底料 1/4 袋，花生油 50 克、香菜 2 克、干红椒 5 克、豆豉 20 克、葱、姜各 5 克，羊骨头熬制的高汤 500 克。
做法：
（1）羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切 0.3 厘米厚的片，将金针菇洗干净。
（2）锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味之后，再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒 2 分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。
（3）将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央，最后撒上香菜即可。
羊杂其实是好吃又营养的美食。特别适合冬天补身子，看完了羊杂营养介绍和做法推荐，是不是也嘴馋了呢？不妨在家做给自己吃吧！
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