高中生配餐---营养素目标量

某高中学校用早餐人数为女生350人，男生240人，年龄均为14岁。营养师要为食堂编制早餐食谱。营养师按14岁的女生为标准人进行了编制。拟定的方案中早餐为肉包、鸡蛋、牛奶、凉拌蔬菜。早餐提供能量约为全日能量的30%，脂肪提供的能量占总能量的25%。该高中每人每日早餐三大能量营养素的目标量，计算正确的是（）

解析：

查《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013）14岁男孩能量EER为2500kcal/d，蛋白质RNI为75g/d。14岁女生能量EER为2000kcal/d，蛋白质RNI为60g/d。①膳食平均能量需要量=（2500×240+2000×350）÷590=2203.4kcal。②蛋白质提供的能量占总能量的比例=60×4÷2203.4×100%=10.9%。③早餐提供的能量为：2203.4×30%=661kcal。④脂肪需要量=661×25%÷9=18.4g。⑤碳水化合物需要量=661×（1-10.9%-25%）÷4=105.9g。⑥蛋白质需要量=661×10.9%÷4=18g。