材料
草鱼肉220公克,葱1根,姜10公克,A.
酱油1茶匙,
米酒1茶匙,B.陈年
绍兴酒100cc,
鱼露2大匙,
蚝油1茶匙,
花椒粉1/4茶匙,
茴香粉1/6茶匙,
辣椒粉1/2茶匙,
细糖1/2茶匙
做法
1.将草鱼肉洗净后,放入碗中再加入调味料A拌均匀后,腌渍约20分钟。
2.再将作法1腌好的鱼放入烤箱中,以160℃慢火烘烤约1个半小时,烤成鱼干后放入有深底的碗盘中放凉备用。
3.将葱切段、姜切片,备用。
4.将调味料B放入碗中拌均匀后,再将作法3的葱段、姜片加入碗中一起抓匀,再舖到作法2烤好的鱼上后,放入冰箱冷藏室腌渍1天后即可食用。
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