洋葱炒猪皮

食材

　　主料 肉皮

　　400g 洋葱

　　100g 辅料 油

　　8茶勺 盐

　　10g 味极鲜

　　2g 鸡精

　　1g 八角

　　2个 桂皮

　　3g 花椒粒

　　2g 青辣椒

　　25g 红辣椒

　　25g

　　步骤

　　1.主料：洋葱、肉皮、青红辣椒

　　辅料：植物油、盐、味极鲜、姜、八角、料酒、花椒粒、桂皮、老抽、鸡精

　　2.把肉皮洗净，用开水煮两分钟，捞起

　　3.姜切片和丝

　　4.煮锅加凉水，加肉皮、八角、花椒粒、桂皮、料酒大火烧开

　　5.加老抽、盐转小火，煮40分钟，煮到肉皮8成熟捞起晾凉

　　6.切条

　　7.洋葱剥外皮，切条，青红辣椒洗净切条

　　8.热锅凉油，油热8成，下姜末，洋葱翻炒出香味

　　9.加青红辣椒

　　10.加盐翻炒

　　11.加肉皮翻炒均匀

　　12.加味极鲜翻炒均匀

　　13.加鸡精翻炒均匀即可

　　小贴士 肉皮得焯水去腥味，卤的时候加盐不能太多，因为肉皮还要炒的

　　肉皮不能卤的太熟烂，8成熟即可，这样劲道有QQ感 向你推荐： 肉皮的做法 洋葱的做法