一步一步教你做好吃的牛纹酥饼干

水皮原料准备

A：低筋面粉 250克、糖粉 25克、猪油 25克、B：水 87.5克

油酥原料准备

低筋面粉 150克、黄油 75克

馅料配方

A：低筋面粉 250克

B：泡打粉 2.5克

砂糖 150克、黄油 94克、鸡蛋 半个、水 38克

工具准备

搅拌器、网筛、擀面杖、刀、刷子

馅料的制作

1.将馅料原料B放入容器中，混合拌匀。

2.加入部分低筋面粉充分拌匀，备用。

3.将剩余面粉过筛在工作台上做成粉墙，加入面糊拌匀。切记不可起筋，软硬度同上。

将水皮原料A放入容器中，混合拌匀。

在容器中加入水。

拌成表面光滑的面团，松弛15分钟。

将油酥原料放容器中拌成软硬度和水皮差不多。

将水皮面团压扁，包入油酥面团。

将包好的面团擀开。

以两折三层的方式折叠三次。

每次松弛15分钟，并擀成长方形。

在面片一半的位置上刷上蛋液。

铺馅料， 将另一半面皮折过来。

将其擀成厚度为0.8~1厘米。

切成长15厘米、宽1厘米的长条。

在每一长条的表面刷一层蛋液。

将长条扭出花纹，摆入烤盘， 入预热的烤箱。

以上火200℃、下火150℃烤约20分钟至表面金黄色即可

更多的饼干的做法详见《烘焙大王》一书