慢炖肘子

　　【食材】

　　猪小肘子 2块

　　【配料】

　　葱 姜 适量

　　八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香 1/4-1/2小匙， 桂皮一小块， 干辣椒 4-5颗（随个人嗜辣程度增减）

　　老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，盐1小匙

　　油适量

　　【做法】

　　1. 冷水下锅，肘子焯水

　　2. 水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟

　　3. 取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁

　　4. 焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将3中调好的料汁刷到表面上

　　5. 刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。

　　6. 反复的刷好晾干，直到到你满意的颜色为止，这个颜色基本就决定了你成品哒颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。

　　7. 取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了

　　8. 炸好的肘纸就是介样子滴~~~ 漂亮吧

　　9. 炸好的肘纸扔到慢炖锅里

　　10. 加入全部配料 葱 姜 适量，八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香 1/4-1/2小匙， 桂皮一小块， 干辣椒 4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，盐1小匙 ，开炖，直到皮肉软烂的时候就可以开吃了。