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锅塌苦瓜
阳光健康
>《快手菜》
2016.11.02
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锅塌即是先煎后塌,将味汁收入菜中的一种做法。
先将苦瓜切成牌状,用盐水氽过,捞出放厨房纸上吸干水分
两个蛋加少许盐和白胡椒打匀
取小碗,放入蒜末,葱白,白胡椒,盐,糖,清水调成味汁备用
煎锅中将苦瓜颗粒面朝下,煎十来秒后,倒入蛋液,稍凝固后翻面
再煎至蛋全部凝固后沿锅边倒入味汁
塌至水干 后出锅
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