银鱼炖蛋
主料：鸡蛋200克，鲜银鱼200克
调料：葱粒10克，酱油，油，胡椒粉，精盐适量
【制作过程】
1.将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。
2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐，倒入盘中。
3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。
酥炸银鱼
主料：银鱼800克
调料：植物油1000克（实耗50克），精盐5克，料酒25克，香葱、姜各20克，蒜子5克，整干椒50克，干淀粉100克，孜然粉100克。
【制作过程】
1、将银鱼洗净，用精盐、香葱、姜、料酒汁腌30分钟然后沥干水分，拍上干淀粉待用。
2、整干椒切段，蒜子去蒂、切末，姜（5克）切末。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下银鱼炸至金黄色，倒入漏勺沥干油。
4、锅内留底油，下姜末、蒜末、干椒段、孜然粉炒香，再放入炸好的银鱼翻炒均匀，出锅装盘即可。
银鱼炒蛋
主料：银鱼150克，鸡蛋6个，香葱1棵，淀粉适量
调料：食用油30克，香油1小匙，料酒1小匙，精盐1小匙，
【制作过程】
1.将鸡蛋打在碗中，搅匀，加入精盐待用，香葱切花，
2.银鱼焯水捞出沥净水分，
3.烧热油，加入搅好的鸡蛋，炒熟后加入葱花、银鱼，调入盐、酒，勾薄芡，淋香油出锅即可。
银鱼三丝羹
主料：银鱼300克，豆腐1盒，鲜香菇2朵，火腿1根
调料：橄榄油，盐，料酒，胡椒粉，淀粉10克，香油
【制作过程】
1.银鱼放入碗中加入料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制10分钟
2.锅中倒入适量清水（没过银鱼），加料酒煮沸后投入银鱼焯熟，捞出备用
3.香菇洗净切成细丝、火腿切丝、豆腐切成段
4.另坐锅倒油，烧至五成热，放入香菇丝翻炒3分钟
5.然后倒入料酒，加适量清水、盐、炖5分钟后将银鱼倒入汤中煮5分钟
6.放入香油，淀粉勾芡即可。
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