无锡排骨

　　beitaichufang

　　2014-1-21发布

　　主料 排骨 500g

　　辅料 大葱 2段

　　姜 1块

　　调料 桂皮 2g

　　八角 1枚

　　丁香 5粒

　　小茴香 5g

　　老抽 15ml

　　黄酒 30ml

　　白砂糖 30g

　　红曲米粉 15g

　　油 200ml

　　步骤

　　1. 排骨切成长7~8cm的段，洗净并擦干。大葱切段，老姜切片。

　　2. 桂皮、八角、丁香、小茴香装入纱布中，用棉线扎紧袋口。

　　3. 中火加热炒锅中的油至5成热，放入排骨煎炸至表面金黄，捞出控干备用。

　　4. 锅中留底油，中火加热至5成热，放入葱姜煸香。

　　5. 加入排骨、黄酒、老抽、纱袋以及足量的热水，大火烧开。

　　6. 加入白砂糖和红曲米粉，调成小火焖煮2小时，最后大火收干汤汁。