1、冰糖鸭蛋羹
材料:新鲜鸭蛋2个,冰糖50克。
做法:将冰糖捶成小碎块,放入大碗内加沸水溶化;待冷却后打入鸭蛋,充分搅匀;准备蒸锅,烧开水把2中的冰糖鸭蛋用小火蒸15~20分钟即成,趁温服食。
功效:此菜可治肺阴不足、肺咳无力、咽喉肿痛等。
2、 榆钱花炒鸭蛋
材料:榆钱花15克,鸭蛋200克。
做法:将鸭蛋打散,调入食盐、味精、料酒搅拌均匀,再把榆钱花洗净备用。锅内倒入植物油,油热后用葱、姜炝锅,倒入鸭蛋翻炒。再放入榆钱花,炒匀后出锅。
功效:滋润皮肤、滋阴养颜。
鸭蛋的家常做法之蛋黄豆腐羹
3、 蛋黄豆腐羹
材料:熟鸭蛋黄100克,豆腐300克。
做法:将豆腐切块备用。鸭蛋黄放入热油中炒制,边炒边将其捣碎。放入豆腐及适量清水,煮15分钟,待鸭蛋黄及豆腐熟烂,加食盐、味精调味。用水淀粉勾芡煮熟即可。
功效:清热解毒、强壮身体。
如何挑选鸭蛋
在选择鸭蛋时我们可以轻轻晃动鸭蛋,一般有些微微颤动的则为好的鸭蛋,如果有异样响声的则证明鸭蛋已经坏掉。还有就是看鸭蛋的表皮够不够光泽,是否够青色,一般外壳圆润光滑而且不会太小的鸭蛋口感都会很不错。
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