来了杭州,办公室妹子都变成了江南人,我常常和她们打趣,“人都说南方姑娘像雨像雾像莲,我看你们一个个倒更像莲藕。”话音还没落,就哄上来对我一顿闹,“小羽姐你是在说我们「吃藕」吗?”
谁说的,吃藕才不会丑呢。莲藕性凉,多吃还能清热下火,在这凛冬食一些还能健脾开胃。细嚼还能感受到大量的粗纤维,可谓全身都是宝。在我心里,藕是比那荷矜贵些的。
莲花自然是那山野间的水灵美人儿,和她比起来,莲藕是朴素的。但正是这脆生的小玩意,不沾一点浮躁的脂粉味,它能借着高温的融烧,来成全自己作为食材的使命,在热火里要保留住清香和干甜,还有爽脆的口感,只是不再洁白罢了,但它温和清新,甘心在餐桌上陪着人们度过岁岁年年。
今日这道干锅藕片算是莲藕入菜里比较有仪式感的一道了。在天冷的日子里,一盏小火,煨一小口锅,里面煮着去皮的藕片,藕片还是需要切得厚些,才能在干锅酱汁里吸收更多的鲜味儿,油在锅里滋滋的响,掺着的几片肉也被烤的微卷,嚼着还有点脆,这一刻的烟火气比不过赏莲那刻的惊艳吗,对小羽来说,这种感受更真实也更温暖。
几个小姑娘把我的煨着的干锅藕片吃得一顿精光,砸吧着嘴说吃不够吃不够,还不忘说句“小羽姐,你下次说我们像啥我们就像啥,越好吃就越像,我们都认!”
果然在美食面前,哪还分什么南北啊~
先把莲藕去皮切片,放到清水中浸泡5分钟,可以去掉藕片表面的淀粉。
炒锅倒油烧热,放入葱姜蒜和干辣椒,大火,炒出香味。
再加入1大勺的郫县豆瓣酱,炒出红油
接着就可以把藕片放进去了,翻炒1分钟。
加小半碗的清水,1小勺糖,继续翻炒到汤汁全部收干,藕片全熟。
再放入切好的青蒜和熟的白芝麻,稍微翻炒下。
准备个酒精炉,把炒好的藕倒到锅子里,就可以上桌了。
冬天吃菜,就是要热热乎乎的才好呀
你还会做什么
适合冬天吃的暖胃美食呢
一起来聊一聊吧~
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