干锅藕片

来了杭州，办公室妹子都变成了江南人，我常常和她们打趣，“人都说南方姑娘像雨像雾像莲，我看你们一个个倒更像莲藕。”话音还没落，就哄上来对我一顿闹，“小羽姐你是在说我们「吃藕」吗？”

谁说的，吃藕才不会丑呢。莲藕性凉，多吃还能清热下火，在这凛冬食一些还能健脾开胃。细嚼还能感受到大量的粗纤维，可谓全身都是宝。在我心里，藕是比那荷矜贵些的。

莲花自然是那山野间的水灵美人儿，和她比起来，莲藕是朴素的。但正是这脆生的小玩意，不沾一点浮躁的脂粉味，它能借着高温的融烧，来成全自己作为食材的使命，在热火里要保留住清香和干甜，还有爽脆的口感，只是不再洁白罢了，但它温和清新，甘心在餐桌上陪着人们度过岁岁年年。

今日这道干锅藕片算是莲藕入菜里比较有仪式感的一道了。在天冷的日子里，一盏小火，煨一小口锅，里面煮着去皮的藕片，藕片还是需要切得厚些，才能在干锅酱汁里吸收更多的鲜味儿，油在锅里滋滋的响，掺着的几片肉也被烤的微卷，嚼着还有点脆，这一刻的烟火气比不过赏莲那刻的惊艳吗，对小羽来说，这种感受更真实也更温暖。

几个小姑娘把我的煨着的干锅藕片吃得一顿精光，砸吧着嘴说吃不够吃不够，还不忘说句“小羽姐，你下次说我们像啥我们就像啥，越好吃就越像，我们都认！”

果然在美食面前，哪还分什么南北啊~ 

先把莲藕去皮切片，放到清水中浸泡5分钟，可以去掉藕片表面的淀粉。

炒锅倒油烧热，放入葱姜蒜和干辣椒，大火，炒出香味。

再加入1大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油

接着就可以把藕片放进去了，翻炒1分钟。

加小半碗的清水，1小勺糖，继续翻炒到汤汁全部收干，藕片全熟。

再放入切好的青蒜和熟的白芝麻，稍微翻炒下。

准备个酒精炉，把炒好的藕倒到锅子里，就可以上桌了。

冬天吃菜，就是要热热乎乎的才好呀

你还会做什么

适合冬天吃的暖胃美食呢

一起来聊一聊吧~