老牌川菜干煸鸭丝，海椒和鸭子都好吃

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火筵家常

第121集

金色的秋天是丰收的季节，是收获的季节，也是鸭子最肥美的季节，这个时候吃鸭子是老饕的最佳选择。

一只鸭子一种吃法不稀奇，我们要带给大家的是一鸭五吃。要把一只鸭子做出五种味道，食不厌精，脍不厌细，成都人对美食就是这么挑剔。

今天是一鸭五吃之三：香辣干煸鸭丝。这道菜干香适口，满口留香，最适合下酒。

我们前期已经推出了两种吃法（点击下文蓝字即可观看）

主料：

鸭脯肉200g、芹菜50g

调辅料：

菜籽油适量、干辣椒50g、花椒粒少许、盐1g、白酒10g

享受过程：

1、新鲜鸭脯肉

2、芹菜切成段备用

3、干辣椒剪成丝

4、鸭脯肉切成丝

5、加入盐和白酒拌匀腌制十分钟

6、锅内菜籽油六成油温下入鸭肉炸干、炸香起锅

7、锅内少许油下入干辣椒丝

8、加少许花椒小火反复炒出香味

9、下入炸好的鸭脯肉大火快速翻炒，烹入少许白酒

10、加入芹菜段翻炒均匀即可出锅

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感谢上帝赐予我们今日的美食

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