泡芙泡芙根据不同形状有不同名字，例如有名的巧克力泡芙、奶油泡芙提篮、萨朗堡等小泡芙，还有发泡奶油泡芙或杏仁奶油泡芙这样的大泡芙。另外，还有和格吕耶尔干酪一起烘烤而成的乳酪球，或和土豆泥混合油炸而成的奶酪土豆饼等。
原料：水250毫升，奶油100克，盐3克，细砂糖6克，低筋面粉150克，鸡蛋4克。
制作方法1将水，切成块的奶油、盐、细砂糖倒入锅中，开小火加热。
2待奶油花开起泡后，从火上端离
3将过筛低筋面粉加入锅中，用木铲使劲搅拌，拌匀后放回火上，煮去多余水分。
4当面糊成团，铺在锅底像是形成了一张膜，而且不粘锅底即可，最好在火上烤10秒，去湿气。
5从火上端下来后倒入盆中，散去余热。
6将打散的鸡蛋少量缓缓倒入5 中拌匀（一边转动盆子，一边使劲搅拌），蛋液分4—5次加入。
7加入适量蛋液调节面糊的软硬程度直至用木铲挑起面糊时，面糊能够缓缓落下即可
8如果面团出现缎子般的光泽，用手按一下，痕迹能够慢慢回复即可。如果面团比较硬，放入烤箱烘烤时会破裂
牛角面包坯
在发酵的面团内裹上奶油，像千层派皮那样擀出面皮，将面皮切成三角形后整形成牛角状，烘烤出牛角面包，面皮裹住巧克力就可制成巧克力小面包。同样面包坯可以制作出两种不同口味的面包。还可以用它卷着杏仁软糖、火腿、奶酪等，烘烤出口味超棒的餐前甜点。
原料：低筋面粉200克，高筋面粉200克，水120毫升，牛奶90毫升，生酵母13克，盐8克，细砂糖20克，奶油200克。
做做方法1将低筋面粉和高筋面粉筛入盆中
2将盐和细砂糖分别放在1中面粉的两端
3将牛奶倒入另外一个盆中，将盆隔水加热，使牛奶温度达到人体温度，加入生酵母，用搅拌器将其搅拌溶解
4在2中间留一个坑，倒入3和1/3的水，轻轻搅拌周围面粉和细砂糖
5加入剩下的水，与盐和面粉搅拌成团。
6将面团放在大理石操作台上，不撒干面粉，将其揉捏至能够自然离开操作台
7当面团能够自然离开操作台后撒上一层干面粉，在操作台上摔打面团
8将7的面团滚圆 摔打2次团一下， 重复这种操作
9当面团表面变光滑 并且像耳垂那样柔软，将其团城球状
10将9 的面团放入撒有干面粉的盆中 盖上一层保鲜膜，放入30°的发酵箱或是30°的恒温，发酵30-40分钟。
11当面团发酵至原来2倍大的时，将其取出，放在撒有干面粉的操作台上
12从中央像四周压面团，将空气从面团中擀出。
13将左右面团向中间折叠
14向自己方向卷面坯
15将面坯末端收口处压在下面，用手轻轻按压面坯的中央部位
16将面坯放在撒有干面粉的大方盘上，用保鲜膜严盖后放入冰箱冷藏2小时
17当面坯发酵至原来2倍大的时候，将其取出，放在撒有干面粉的操作台上，从中央向四周按压面坯，将空气从面坯中擀出
18用擀面杖将面擀成40*20CM的大小
19将奶油擀成面皮2/3大小，放在面皮2/3处
20将没有放上奶油的1/3面皮向中心折叠，包住奶油，用指腹按压面坯周围
21将面坯再次对折，用手按压两端，用保鲜膜包着放入冰箱中搁置25-30分钟
22将面坯取出，转90° 用擀面杖轻轻敲打，使面坯延展
23将面坯擀成40*20大小，操作时不时移动面皮，使不粘在操作台上
24刷去多余干面粉，将面坯自下往中心方向折，折至1/3处，将剩下的面皮对折
25用擀面杖轻轻按压面坯中央，然后将其对折
25放在大方盘内，用擀面杖轻轻擀几下后，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟。根据不同蛋糕的用途，做成不同的蛋糕坯以备用
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
