在家如何吃到正宗的美食呢?以包子为例,从包子馅的制作,和面,包子皮的制作再到包包子,最后上锅蒸,今天小编将每一步都不拉下的为您详细介绍,教您制作出正宗美味的肉包子。
第一步:制作包子馅
主料:
一斤夹心肉,肥瘦搭配
辅料:
白糖、胡椒粉、鸡精、酱油、色拉油、生姜汁、鸡汤、葱花
在一斤夹心肉中放入一勺半酱油、2小勺鸡精、1勺白糖、少许胡椒粉、2小勺生姜汁,随后再放入10盎司鸡汤,再放入老抽用于调色。
调羹大小为普通餐厅外卖塑料小勺即可。
然后顺着一个的方向搅拌肉馅和辅料。
中途继续加入第一次未用完的鸡汤继续搅拌,直到肉馅把鸡汤彻底吸收之后,放入两小勺葱油或色拉油,接着搅拌。中途反复加入鸡汤,继续顺着一个方向搅拌,直到肉馅吃水发胖,最后依据个人喜好加入葱花搅拌,完成包子馅的制作。
鸡汤需要一点一点加入。
第二部:和面
面粉:
中筋面粉、低筋面粉
辅料:
白糖、发酵粉、泡打粉
用低筋面粉6两混入4两中筋面粉,低筋面粉和中筋面粉的比例为2:1,这样可以使包子皮松软筋道。然后在1斤面粉中放入4-5克发酵粉,4克泡打粉和2小勺白糖。
Step 1 加水搅拌发酵粉,泡打粉,白糖
Step 2 将混合好的辅料倒入面粉中搅拌
在其中加入6两水一起搅拌,使之成为面碎,让面粉均匀吸收水分。
Step 3 揉匀后静置2小时等面发起
第三部:擀面皮、包包子
Step 1 在面板的表面撒上少许干面粉防止面粘案板
Step 2 将面团竖切分开,抽成圆柱形,再将面团切分成小段
包子的大小决定切分面团的大小。
Step 3 将切好的面团揉圆压扁
Step 4 擀面皮
将压好的面皮用左手捏住,用右手搓动擀面杖,擀一下面皮左手食指拨动一下向内旋转一下,直到面皮旋转一周。
擀好的包子皮最好是中间厚边缘薄。
Step 5 左手四指微曲放好面皮,加入包子馅
右手拇指和食指拉起包子皮边缘,立起并与左手食指配合折叠包子皮直到收口,捏紧包子皮收口,包子就包好了。
第四步:上锅蒸包子
蒸包子需要等锅内的水开了,上来气时候再放入包子。
在家里火小,蒸12-13分钟;在餐厅火大蒸8-9分钟。
好了,香喷喷的美味多汁鲜肉包子开始出锅了,赶快品尝自己的美味吧。
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