原来鸡腿这样做，比黄焖鸡好吃百倍，可惜大多数人都不知道！

舌头上的新刺激：旅行回来后，还未来得及入货，冰箱几乎空空如也，只有一包急冻鸡扒。有时候，冰箱里只有冻肉，没有其它特别的材料，又想搞搞新意，唯有酱汁来个变化，旧酒新瓶，成为另一道口感新鲜的菜式。今晚于是决定试试其它的口味！

椒麻鸡扒，名字好像很辣很惹味，爱辣的，必定超级喜欢。只要适量调校辣度，也很适合不太爱辣的朋友，就如我。材料也是很容易买得到，简单的酱汁，金黄色的鸡扒，互相辉映，特别合衬，非常美味！超市常备的鸡扒多了一个吃法，下班回家，做一个美味又快捷的晚餐，也显得毫无难度，哈哈。比黄焖鸡好吃百倍，可惜大多数人都不知道！

【椒麻鸡扒】

材料：(2-3 人份量)

鸡腿………….2-3 件

椰菜( 刨丝)……..…. 半个

海盐…………..…… 少许

即磨黑椒………….. 少许

酱汁：

芫茜( 切碎)……….. 适量

葱( 切碎)………..… 适量

辣椒( 切碎)…….…. 适量

( 辣度自行调校)

生抽…..................1 汤匙

砂糖……………...1 汤匙

花椒粉…………..... 少许

白醋……………...2 茶匙

1)鸡腿解冻后，洗净抹干水

2)洒上适量的海盐及即磨黑椒腌约15 分钟

3)芫茜、葱、辣椒洗净切碎待用

喜欢辣的可用指天椒，根据自己喜爱的辣度调配。我怕辣，有一个常用的「不辣」方法可以和大家分享，用刀把辣椒切成两边，第一时间把内里的辣椒籽取出弃掉，用清水再冲一冲，只剩下红色部份切碎留用，因为最强的辣味就是来自辣椒籽啊！

4)椰菜切半，刨成椰菜丝作装饰待用

5)调配酱汁，把万字酱油、白醋、花椒粉、砂糖拌匀

花椒粉，在售卖香料的店子有售。

6)把葱花、芫茜碎、辣椒粒倒入酱料拌匀待用，辣椒宜逐少放入酱汁，寻找自己喜欢的辣度，记得先试味

7)下油，油滚起烟，鸡皮向下，放入鸡扒煎至金黄色

8)煎好的鸡扒上碟，煎成一件件

9)把刨好的椰菜丝放在碟上

10)放上切件的鸡扒，在上面淋上酱汁，完成

椒麻鸡扒卖相很简单，但味道非常有层次感！吃的时候，也可以洒上少许的花椒粉调味。最爱煎至香脆的鸡扒，连鸡皮一起吃，大呼美味！( 平时我不吃鸡皮的，但这个太吸引了，精华所在！)这个辣度非常适合我，少少辣，因为我用了这个不辣的配方，有着原本的精髓，却不会边吃边流泪。如果用原个5 只指天椒，煮出来的味道一定麻辣感觉十足！爱劲辣的才试啊！酱汁与椰菜丝，混为一体，鸡扒啖啖肉，拌着椰菜丝吃，消滞又开胃！大家要试试喇！