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吃货必学!百吃不厌的泡椒凤爪!
天意达
>《我的图书馆》
2018.02.07
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泡
椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃,属渝派川菜。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功能。那么今天我们就来学习一下泡椒凤爪究竟是如何制作的。
“
泡椒
凤爪
”
所需材料
主料:鸡爪、泡椒(适量)
辅料:生姜 蒜瓣 八角
白醋 桂皮 香叶 白酒 花椒 葱 干辣椒 盐
“
首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。
“
鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。
“
煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。
“
将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
“
准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。
“
喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
“
将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。
小技巧:
据说3-5小时就可以吃了,你要放一夜也没关系。泡2天的话才够辣够味。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。
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