吃货必学！百吃不厌的泡椒凤爪！

泡

椒凤爪是起源于重庆的独特汉族特色小吃，属渝派川菜。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功能。那么今天我们就来学习一下泡椒凤爪究竟是如何制作的。

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泡椒

 

凤爪

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所需材料

主料：鸡爪、泡椒（适量）

辅料：生姜   蒜瓣   八角        

 白醋   桂皮  香叶  白酒 花椒  葱   干辣椒  盐

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首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。

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鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。

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煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。

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将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。

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准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。

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喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。

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将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。

小技巧：

据说3-5小时就可以吃了，你要放一夜也没关系。泡2天的话才够辣够味。隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。

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